Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Pesarattu (zaļo mung pupiņu dosa)
పెసరట్టు
Plānas, kraukšķīgas Andhras pankūkas no mērcētām veselām zaļajām mung pupiņām, kas samaltas ar ingveru, zaļo čili un kuminu, un pārkaisītas ar sīpoliem un koriandru. Tās ir bagātas ar olbaltumvielām, tām nav nepieciešama raudzēšana, un tās cep ar pavisam plānu eļļas kārtiņu.
- Sagatavošana
- 255 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 290 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 66% · Tauki 12% · Olbaltumvielas 22%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gveselas zaļās mung pupiņas (moong dal)
- 2 ēdamkarotes25 gbrūnie rīsi
- 3 glāzes710 gūdens mērcēšanai
- 3/4 glāzes180 gūdens malšanai
- 1 collas gabaliņš (apmēram 1 ēdamkarote)15 gsvaigs ingvers, nomizots un sakapāts
- 2 mazi10 gzaļie čili pipari
- 1 tējkarotekumina (romas ķimeņu) sēklas
- 3/4 tējkarotes5 gsāls
- 1 vidējs110 gsarkanais sīpols, smalki sakapāts
- 1/4 glāzessvaigs koriandrs, sakapāts
- 2 tējkarotes9 gaugu eļļa
Pagatavošana
- 1
Noskalojiet mung pupiņas kopā ar brūnajiem rīsiem, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- 2
Pārlejiet tās ar mērcēšanas ūdeni un atstājiet mērcēties 4 stundas vai pa nakti ledusskapī.
- 3
Nokāšiet pupiņas un rīsus, mērcēšanas ūdeni izlejiet.
- 4
Ielieciet nokāstās pupiņas un rīsus blenderī kopā ar ingveru, zaļajiem čili, kumina sēklām un sāli.
- 5
Pielejiet apmēram pusi malšanas ūdens un blendējiet, pamazām pievienojot atlikušo, līdz iegūstat gludu, lejamu mīklu kā plānām pankūkām.
- 6
Uzkarsējiet nepiedegošu vai čuguna tavu (pannu) uz vidēji stipras uguns un noslaukiet to ar papīra dvieli, uz kura uzpilināti daži pilieni eļļas.
- 7
Ielejiet kausiņu mīklas pannas vidū un ātri izklājiet to ar apļveida kustībām uz āru, veidojot plānu pankūku.
- 8
Pārkaisiet virsū apmēram 1 ēdamkaroti sīpolu un šķipsniņu koriandra un viegli iespiediet tos ar kausiņu.
- 9
Apslaciniet malas ar apmēram 1/4 tējkarotes eļļas.
- 10
Cepiet 2 līdz 3 minūtes, līdz apakšpuse ir zeltaina un malas atdalās.
- 11
Apgrieziet un cepiet vēl 1 minūti, lai sīpoli kļūst mīksti, tad salokiet un pasniedziet karstu.
- 12
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, sīpoliem un koriandru, lai pagatavotu apmēram 8 pesarattu, starp katru noslaukot pannu ar eļļu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veselo zaļo mung pupiņu vietā izmanto šķeltās dzeltenās mung pupiņas (moong dal) – pankūka būs gaišāka, nedaudz mīkstāka un vieglāk samaļama.
- Brūno rīsu vietā izmanto baltos rīsus vai iemaisi mīklā 2 ēdamkarotes rīsu miltu, ja tie ir pa rokai.
- Zaļo čili piparu vietā pievieno šķipsniņu melno piparu – maigāka versija, kas varētu labāk garšot bērniem.
- Sarkanā sīpola vietā virsū uzber rīvētu burkānu vai smalki sakapātus spinātus, lai būtu vairāk dārzeņu.
Uzglabāšana
Pesarattu vislabāk ēst svaigus un karstus, jo, stāvot, tie zaudē kraukšķīgumu. Pagatavotos pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un uzglabā līdz 3–4 dienām; uzsildi uz karstas tavas, līdz tie ir pilnībā sakarsuši. Atlikušo mīklu var uzglabāt apsegtu ledusskapī apmēram 1–2 dienas; to nedrīkst sasaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Iemērc pupiņas un rīsus ledusskapī uz nakti vai samal mīklu līdz pat dienu iepriekš un uzglabā apsegtu ledusskapī; pirms cepšanas izmaisi un atšķaidi ar nedaudz ūdens. Sīpolu un koriandru vari sakapāt dažas stundas iepriekš un turēt vēsumā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Pesarattu (zaļo mung pupiņu dosa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (317 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 233 kcal | 74 kcal |
| Olbaltumvielas | 13 g | 4,1 g |
| Ogļhidrāti | 39,8 g | 12,6 g |
| tostarp cukuri | 4,7 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 9 g | 2,8 g |
| Tauki | 3,2 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 0,4 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 449 mg | 142 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
