India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Pesarattu (Dosa Kacang Hijau)
పెసరట్టు
Crepe tipis dan renyah khas Andhra dari kacang hijau utuh yang direndam lalu digiling bersama jahe, cabai hijau, dan jintan, kemudian ditaburi bawang dan daun ketumbar. Kaya protein, tidak perlu difermentasi, dan dimasak hanya dengan sedikit minyak.
- Persiapan
- 255 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 290 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 66% · Lemak 12% · Protein 22%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gkacang hijau utuh
- 2 sdm25 gberas merah
- 3 cangkir710 gair untuk merendam
- 3/4 cangkir180 gair untuk menggiling
- 1 ruas (sekitar 1 sdm)15 gjahe segar, dikupas dan dicincang
- 2 buah kecil10 gcabai hijau
- 1 sdtbiji jintan
- 3/4 sdt5 ggaram
- 1 buah sedang110 gbawang merah bombai, cincang halus
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar, dicincang
- 2 sdt9 gminyak sayur
Langkah
- 1
Cuci kacang hijau dan beras merah bersama-sama hingga airnya jernih.
- 2
Rendam dengan air rendaman selama 4 jam, atau semalaman di kulkas.
- 3
Tiriskan kacang dan beras, lalu buang air rendamannya.
- 4
Masukkan kacang dan beras yang sudah ditiriskan ke dalam blender bersama jahe, cabai hijau, biji jintan, dan garam.
- 5
Tambahkan kira-kira setengah air untuk menggiling lalu blender, sambil menambahkan sisanya sedikit demi sedikit, hingga menjadi adonan halus dan cair seperti adonan pancake yang encer.
- 6
Panaskan tawa antilengket atau besi cor dengan api sedang-besar, lalu olesi dengan beberapa tetes minyak menggunakan tisu dapur.
- 7
Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah, lalu cepat-cepat ratakan melingkar ke arah luar hingga membentuk crepe tipis.
- 8
Taburi permukaannya dengan sekitar 1 sendok makan bawang dan sejumput daun ketumbar, lalu tekan perlahan dengan sendok sayur.
- 9
Tuangkan sekitar 1/4 sendok teh minyak di sekeliling pinggirannya.
- 10
Masak selama 2 hingga 3 menit hingga bagian bawahnya keemasan dan pinggirannya terangkat.
- 11
Balik dan masak 1 menit lagi agar bawangnya layu, lalu lipat dan sajikan selagi panas.
- 12
Ulangi dengan sisa adonan, bawang, dan daun ketumbar hingga menjadi sekitar 8 pesarattu, olesi wajan dengan minyak setiap kali selesai satu.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan kacang hijau kupas kuning (moong dal belah) sebagai pengganti kacang hijau utuh untuk dosa yang lebih pucat, sedikit lebih lembut, dan lebih mudah digiling.
- Ganti beras merah dengan beras putih atau 2 sendok makan tepung beras yang diaduk ke dalam adonan, sesuai yang Anda punya.
- Hilangkan cabai hijau dan gunakan sejumput lada hitam sebagai gantinya untuk versi yang tidak terlalu pedas dan mungkin lebih disukai anak-anak.
- Ganti bawang bombai merah dengan wortel parut atau bayam cincang halus untuk taburan sayuran tambahan.
Penyimpanan
Pesarattu paling enak disantap selagi segar dan panas, karena kerenyahannya hilang jika didiamkan. Simpan sisa yang sudah matang di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 sampai 4 hari, lalu panaskan kembali di atas tawa panas hingga benar-benar panas mengepul. Sisa adonan bisa disimpan tertutup di kulkas sekitar 1 sampai 2 hari dan tidak boleh dibekukan.
Siapkan lebih awal
Rendam kacang hijau dan beras semalaman di kulkas, atau giling adonan hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas; aduk dan encerkan dengan sedikit air sebelum dimasak. Cincang bawang dan daun ketumbar beberapa jam sebelumnya dan simpan di tempat dingin.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pesarattu (Dosa Kacang Hijau) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (317 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 233 kkal | 74 kkal |
| Protein | 13 g | 4,1 g |
| Karbohidrat | 39,8 g | 12,6 g |
| termasuk gula | 4,7 g | 1,5 g |
| Serat | 9 g | 2,8 g |
| Lemak | 3,2 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 449 mg | 142 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
