Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · перекус
Песаратту (доса із зеленого машу)
పెసరట్టు
Тонкі хрусткі млинці з Андхри з замоченого цілого зеленого машу, змеленого з імбиром, зеленим чилі та кмином, посипані цибулею й кінзою. Вони багаті на білок, не потребують бродіння і готуються лише з тонким шаром олії.
- Підготовка
- 255 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 290 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 66% · Жири 12% · Білки 22%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гцілий зелений маш
- 2 ст. л.25 гбурий рис
- 3 склянки710 гвода для замочування
- 3/4 склянки180 гвода для подрібнення
- шматочок 1 дюйм (приблизно 1 ст. л.)15 гсвіжий імбир, очищений і нарізаний
- 2 невеликі10 гзелений перець чилі
- 1 ч. л.насіння кмину (зіра)
- 3/4 ч. л.5 гсіль
- 1 середня110 гчервона цибуля, дрібно нарізана
- 1/4 склянкисвіжа кінза, нарізана
- 2 ч. л.9 грослинна олія
Кроки приготування
- 1
Промийте маш і бурий рис разом, доки вода не стане прозорою.
- 2
Залийте їх водою для замочування й залиште на 4 години або на ніч у холодильнику.
- 3
Відцідіть маш і рис, воду для замочування вилийте.
- 4
Покладіть відціджені маш і рис у блендер разом з імбиром, зеленим чилі, кмином і сіллю.
- 5
Додайте приблизно половину води для подрібнення та збийте, поступово доливаючи решту, до гладкого рідкого тіста, як для тонких млинців.
- 6
Розігрійте антипригарну або чавунну сковороду (таву) на вогні вище середнього й протріть її паперовим рушником з кількома краплями олії.
- 7
Вилийте ополоник тіста в центр і швидко розподіліть його по колу від центру до країв, щоб вийшов тонкий млинець.
- 8
Посипте зверху приблизно 1 столовою ложкою цибулі та дрібкою кінзи й злегка притисніть ополоником.
- 9
Полийте краї приблизно 1/4 чайної ложки олії.
- 10
Смажте 2–3 хвилини, доки низ не стане золотистим, а краї не почнуть відставати.
- 11
Переверніть і смажте ще 1 хвилину, щоб цибуля розм'якла, потім складіть і подавайте гарячим.
- 12
Повторіть із рештою тіста, цибулі та кінзи, щоб вийшло приблизно 8 песаратту, щоразу протираючи сковороду олією.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість цілого зеленого машу візьміть очищений жовтий маш — млинець вийде світлішим, трохи м'якшим, а тісто легше подрібнити.
- Замініть бурий рис білим або додайте в тісто 2 столові ложки рисового борошна, якщо маєте саме це.
- Не додавайте зелений перець чилі, а покладіть дрібку чорного перцю — вийде м'якший варіант, який більше сподобається дітям.
- Замість червоної цибулі посипте зверху тертою морквою або дрібно нарізаним шпинатом — більше овочів.
Зберігання
Песаратту найкраще їсти свіжими й гарячими, бо з часом вони втрачають хрусткість; залишки готових млинців покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин — зберігаються до 3–4 днів. Розігрівайте на гарячій таві до парування. Залишки тіста можна зберігати накритими в холодильнику приблизно 1–2 дні; заморожувати не варто.
Приготування заздалегідь
Замочіть маш і рис на ніч у холодильнику або подрібніть тісто за день наперед і зберігайте накритим у холодильнику; перед смаженням перемішайте й розведіть трохи водою. Цибулю й кінзу наріжте за кілька годин і тримайте в холоді.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Песаратту (доса із зеленого машу)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (317 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 233 ккал | 74 ккал |
| Білки | 13 г | 4,1 г |
| Вуглеводи | 39,8 г | 12,6 г |
| з них цукри | 4,7 г | 1,5 г |
| Клітковина | 9 г | 2,8 г |
| Жири | 3,2 г | 1 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 449 мг | 142 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
