Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Pesarattu (žaliųjų mung pupelių dosa)
పెసరట్టు
Ploni, traškūs Andhros blynai iš išmirkytų nesmulkintų žaliųjų mung pupelių, sumaltų su imbieru, žaliąja čili paprika ir kuminu, apibarstyti svogūnais ir kalendra. Jie turtingi baltymų, jų nereikia fermentuoti, o kepama tik su plonu aliejaus sluoksniu.
- Paruošimas
- 255 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 290 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 66% · Riebalai 12% · Baltymai 22%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis200 gnesmulkintos žaliosios mung pupelės (moong dal)
- 2 v. š.25 grudieji ryžiai
- 3 puodeliai710 gvanduo mirkymui
- 3/4 puodelio180 gvanduo malimui
- 1 colio gabalėlis (apie 1 v. š.)15 gšviežias imbieras, nuluptas ir susmulkintas
- 2 mažos10 gžaliosios čili paprikos
- 1 a. š.kumino sėklos
- 3/4 a. š.5 gdruska
- 1 vidutinis110 graudonasis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1/4 puodeliošviežia kalendra, susmulkinta
- 2 a. š.9 gaugalinis aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Mung pupeles ir rudiuosius ryžius kartu plaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Užpilkite mirkymui skirtu vandeniu ir palikite mirkti 4 valandas arba per naktį šaldytuve.
- 3
Nukoškite pupeles ir ryžius, mirkymo vandenį išpilkite.
- 4
Nukoštas pupeles ir ryžius sudėkite į trintuvą kartu su imbieru, žaliosiomis čili paprikomis, kumino sėklomis ir druska.
- 5
Įpilkite maždaug pusę malimui skirto vandens ir trinkite, palaipsniui pildami likusį, kol gausite vientisą, skystą tešlą, panašią į plonų blynų tešlą.
- 6
Įkaitinkite nepridegančią arba ketaus tawa keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir patrinkite ją popieriniu rankšluosčiu su keliais aliejaus lašais.
- 7
Į vidurį įpilkite samtį tešlos ir greitai ratais paskleiskite ją į kraštus, kad gautumėte ploną blyną.
- 8
Ant viršaus užberkite apie 1 valgomąjį šaukštą svogūnų ir žiupsnelį kalendros ir lengvai prispauskite samčiu.
- 9
Aplink kraštus apšlakstykite apie 1/4 arbatinio šaukštelio aliejaus.
- 10
Kepkite 2–3 minutes, kol apačia taps auksinė, o kraštai ims kilti.
- 11
Apverskite ir kepkite dar 1 minutę, kad svogūnai suminkštėtų, tada perlenkite ir patiekite karštą.
- 12
Pakartokite su likusia tešla, svogūnais ir kalendra, kad gautumėte apie 8 pesarattu, tarp kiekvieno blyno patrindami keptuvę aliejumi.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj nesmulkintų žaliųjų mung pupelių naudokite skaldytas geltonąsias mung pupeles (moong dal) – blynas bus šviesesnis, šiek tiek minkštesnis, o tešlą bus lengviau sumalti.
- Ruduosius ryžius pakeiskite baltaisiais arba, jei turite po ranka, į tešlą įmaišykite 2 šaukštus ryžių miltų.
- Žaliąsias čili paprikas praleiskite ir vietoj jų įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų – švelnesnė versija gali labiau patikti vaikams.
- Raudonąjį svogūną pakeiskite tarkuotomis morkomis arba smulkiai pjaustytais špinatais – ant viršaus bus daugiau daržovių.
Laikymas
Pesarattu skaniausi ką tik iškepti ir karšti, nes pastovėję praranda traškumą. Iškeptų blynų likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų. Pašildykite ant įkaitintos tawa keptuvės, kol bus karšti ir garuos. Likusią tešlą uždengtą galima laikyti šaldytuve apie 1–2 dienas; jos šaldyti nereikėtų.
Paruošimas iš anksto
Pupeles ir ryžius galite palikti mirkti per naktį šaldytuve arba sumalti tešlą iki dienos anksčiau ir laikyti ją uždengtą šaldytuve. Prieš kepdami išmaišykite ir praskieskite trupučiu vandens. Svogūną ir kalendrą susmulkinkite kelias valandas anksčiau ir laikykite šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pesarattu (žaliųjų mung pupelių dosa)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (317 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 233 kcal | 74 kcal |
| Baltymai | 13 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 39,8 g | 12,6 g |
| iš kurių cukrūs | 4,7 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 9 g | 2,8 g |
| Riebalai | 3,2 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 0,4 g | 0,1 g |
| Natris | 449 mg | 142 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
