أمريكي · غداء · عشاء
إسكالوب محمّر في المقلاة بالليمون والأعشاب
Pan-Seared Scallops
إسكالوب بحري حلو المذاق يُحمَّر حتى تتكوّن عليه قشرة ذهبية، ويُقدَّم مع صلصة منعشة من الليمون والثوم والأعشاب فوق سبانخ مذبّلة سريعًا. طبق خفيف وأنيق يُحضَّر بزيت الزيتون بدلًا من الدهن المعتاد بالزبدة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 8 د
- الإجمالي
- 18 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 22% · الدهون 31% · البروتين 47%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 400 غ (نحو 10 حبات كبيرة)إسكالوب بحري (غير منقوع إن أمكن)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون، مقسّم
- 2 فص6 غثوم، مفروم ناعمًا
- 6 أكواب200 غسبانخ صغيرة الأوراق
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةقشر ليمون مبشور
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةثوم معمّر طازج، مقصوص
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
انزع العضلة الجانبية الصغيرة القاسية عن كل حبة إسكالوب وتخلّص منها.
- 2
جفّف الإسكالوب جيدًا بالمناديل الورقية حتى يتحمّر جيدًا.
- 3
تبّل الإسكالوب من الجهتين بالفلفل الأسود.
- 4
سخّن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- 5
ضع الإسكالوب في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين الحبات، واتركه دون تحريك لمدة دقيقتين حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة.
- 6
اقلبه واتركه دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى يصبح معتمًا في الوسط وتبلغ حرارته الداخلية 63 °C / 145 °F، ثم انقله إلى طبق.
- 7
خفّف النار إلى متوسطة وأضف الملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون والثوم، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 8
أضف السبانخ وقلّبها نحو دقيقتين حتى تذبل بالكاد.
- 9
أضف عصير الليمون وقشره مع التقليب، واكشط البقايا المحمّرة من قاع المقلاة.
- 10
وزّع السبانخ على طبقين، وضع فوقها الإسكالوب، واسكب فوقه عصارة المقلاة.
- 11
انثر البقدونس والثوم المعمّر وقدّم الطبق فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم السلق أو الكرنب الأجعد (كيل) بدلًا من السبانخ صغيرة الأوراق، واطهه دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يطرى.
- استبدل الإسكالوب البحري بروبيان نيء كبير مقشّر، وحمّره نحو 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ورديًا ومعتمًا.
- للحصول على نكهة أغنى، أضف 1 ملعقة صغيرة زبدة إلى صلصة المقلاة، مع العلم أن الطبق لن يبقى خاليًا من مشتقات الحليب.
- إن لم تجد الثوم المعمّر الطازج بسهولة، استخدم الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر مقطّعة شرائح رفيعة.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن الإسكالوب يصبح مطاطيًا عند إعادة تسخينه. ضع أي بقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى وتناولها خلال 1 إلى 2 يوم، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار؛ ولا تجمّدها.
التحضير المسبق
افرم الثوم والأعشاب وابشر قشر الليمون مسبقًا بما يصل إلى يوم قبل الطهي، واحفظها مغطّاة في الثلاجة. نظّف الإسكالوب البحري وجفّفه بالتربيت قبل الطهي ببضع ساعات، واحفظه مبرّدًا على مناديل ورقية.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل إسكالوب محمّر في المقلاة بالليمون والأعشاب بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الرخويات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (332 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 232 سعرة | 70 سعرة |
| البروتين | 27.5 غ | 8.3 غ |
| الكربوهيدرات | 12.7 غ | 3.8 غ |
| منها سكريات | 0.9 غ | 0.3 غ |
| الألياف | 2.7 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 8.2 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 866 ملغ | 261 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
