Americká · obed · večera
Opekané hrebenatky s citrónom a bylinkami
Pan-Seared Scallops
Sladkasté morské hrebenatky opečené do zlatistej kôrky, dochutené sviežou omáčkou z citróna, cesnaku a byliniek, podávané na rýchlo zvädnutom špenáte. Ľahké a elegantné jedlo s olivovým olejom namiesto obvyklého masla.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 8 min
- Spolu
- 18 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 22% · Tuky 31% · Bielkoviny 47%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 400 g (asi 10 veľkých)morské hrebenatky (ak je to možné, nenamáčané)
- 1 PL14 golivový olej, rozdelený
- 2 strúčiky6 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 6 hrnčekov200 gbaby špenát
- 2 PL30 gcitrónová šťava
- 1 ČLcitrónová kôra
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 PLčerstvá pažítka, nastrihaná
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
Postup
- 1
Z každej hrebenatky odstráňte malý tuhý bočný sval a vyhoďte ho.
- 2
Hrebenatky dôkladne osušte papierovými utierkami, aby sa pekne opiekli.
- 3
Hrebenatky okoreňte z oboch strán čiernym korením.
- 4
Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte na stredne vysokom ohni 2 ČL olivového oleja, kým sa nezačne lesknúť.
- 5
Vložte hrebenatky v jednej vrstve s medzerami a opekajte ich bez pohybu 2 minúty, kým sa nevytvorí sýto zlatistá kôrka.
- 6
Otočte ich a opekajte ešte 1 až 2 minúty, kým nie sú v strede práve nepriehľadné a vnútri nemajú 63 °C / 145 °F; preložte ich na tanier.
- 7
Stíšte oheň na stredný, pridajte zvyšnú 1 ČL olivového oleja a cesnak; miešajte 30 sekúnd, kým nezavonia.
- 8
Pridajte špenát a premiešavajte asi 2 minúty, kým práve nezvädne.
- 9
Vmiešajte citrónovú šťavu a kôru a zoškrabte opečené zvyšky z dna panvice.
- 10
Špenát rozdeľte na dva taniere, navrch položte hrebenatky a polejte ich šťavou z panvice.
- 11
Posypte petržlenovou vňaťou a pažítkou a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto baby špenátu použite mangold alebo kel a varte ich o minútu či dve dlhšie, kým nezmäknú.
- Hrebenatky nahraďte veľkými ošúpanými surovými krevetami a opekajte ich asi 1 až 2 minúty z každej strany, kým nezružovejú a nestratia priesvitnosť.
- Pre bohatšiu chuť vmiešajte do omáčky na panvici 1 ČL masla, jedlo však už nebude bez mliečnych výrobkov.
- Ak nezoženiete čerstvú pažítku, použite na tenko nakrájanú zelenú časť jarnej cibuľky.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože ohriate hrebenatky sú gumené. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 1 až 2 dní; ohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Cesnak a bylinky nasekajte a citrónovú kôru nastrúhajte až deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke. Hrebenatky očistite a osušte niekoľko hodín pred varením a uložte ich v chlade na papierových utierkach.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Opekané hrebenatky s citrónom a bylinkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mäkkýše
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (332 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 232 kcal | 70 kcal |
| Bielkoviny | 27,5 g | 8,3 g |
| Sacharidy | 12,7 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 0,9 g | 0,3 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 8,2 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 866 mg | 261 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
