Amerikkalainen · Lounas · Päivällinen
Paistetut kampasimpukat sitruunalla ja yrteillä
Pan-Seared Scallops
Makeat kampasimpukat paistetaan kullanruskean kuoren saamiseksi ja viimeistellään raikkaalla sitruuna-valkosipuli-yrttikastikkeella nopeasti nuutuneen pinaatin päällä. Kevyt ja tyylikäs annos, jossa käytetään oliiviöljyä tavallisen voin sijaan.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 8 min
- Yhteensä
- 18 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 22% · Rasva 31% · Proteiini 47%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 400 g (noin 10 isoa)kampasimpukat (mieluiten käsittelemättömät, ilman lisättyä vettä)
- 1 rkl14 goliiviöljy, jaettuna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 6 kuppia200 gbabypinaatti
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1 tlsitruunankuori, raastettuna
- 2 rkl8 gtuore persilja, hienonnettuna
- 1 rkltuore ruohosipuli, silputtuna
- 1/4 tlmustapippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Irrota jokaisen kampasimpukan kyljestä pieni sitkeä lihas ja heitä se pois.
- 2
Taputtele kampasimpukat talouspaperilla todella kuiviksi, jotta ne ruskistuvat hyvin.
- 3
Mausta kampasimpukat molemmin puolin mustapippurilla.
- 4
Kuumenna 2 tl oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa pannussa keskikorkealla lämmöllä, kunnes se alkaa väreillä.
- 5
Lisää kampasimpukat yhtenä kerroksena väljästi pannulle ja paista niitä liikuttamatta 2 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu syvän kullanruskea kuori.
- 6
Käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat keskeltä juuri läpikypsiä ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F; siirrä lautaselle.
- 7
Laske lämpö keskitasolle, lisää loput 1 tl oliiviöljyä ja valkosipuli ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 8
Lisää pinaatti ja sekoittele noin 2 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri nuutuu.
- 9
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja sitruunankuori ja raaputa samalla ruskistuneet palat irti pannun pohjasta.
- 10
Jaa pinaatti kahdelle lautaselle, nosta kampasimpukat päälle ja valuta päälle pannun nesteet.
- 11
Ripottele pinnalle persilja ja ruohosipuli ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä babypinaatin sijaan lehtimangoldia tai lehtikaalia ja kypsennä sitä minuutti tai kaksi pidempään, kunnes se on pehmeää.
- Korvaa kampasimpukat isoilla kuorituilla raaoilla katkaravuilla ja paista niitä noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä.
- Täyteläisempää makua varten sekoita pannukastikkeeseen 1 tl voita – silloin ruoka ei kuitenkaan ole enää maidoton.
- Jos tuoretta ruohosipulia on vaikea löytää, käytä kevätsipulin ohuiksi viipaloituja vihreitä osia.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, sillä lämmitetyt kampasimpukat muuttuvat kumimaisiksi. Laita tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa; älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Hienonna valkosipuli ja yrtit sekä raasta sitruunankuori jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Puhdista ja taputtele kampasimpukat kuiviksi muutamaa tuntia ennen paistamista ja säilytä niitä kylmässä talouspaperin päällä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Paistetut kampasimpukat sitruunalla ja yrteillä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Nilviäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 232 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 27,5 g | 8,3 g |
| Hiilihydraatit | 12,7 g | 3,8 g |
| josta sokereita | 0,9 g | 0,3 g |
| Kuitu | 2,7 g | 0,8 g |
| Rasva | 8,2 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 866 mg | 261 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
