Американська · обід · Вечеря
Обсмажені морські гребінці з лимоном і зеленню
Pan-Seared Scallops
Солодкі морські гребінці, обсмажені до золотистої скоринки, з яскравим соусом із лимона, часнику та зелені на швидко пасерованому шпинаті. Легка й вишукана страва з оливковою олією замість звичного вершкового масла.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 8 хв
- Загалом
- 18 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 22% · Жири 31% · Білки 47%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 400 г (приблизно 10 великих)морські гребінці (бажано без вимочування в розчині)
- 1 ст. л.14 голивкова олія, розділена на частини
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно нарізаний
- 6 склянок200 гмолодий шпинат
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 ч. л.лимонна цедра
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, нарізана
- 1 ст. л.свіжа цибуля-шніт, нарізана
- 1/4 ч. л.чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Зніміть із кожного гребінця маленький жорсткий бічний м'яз і викиньте його.
- 2
Ретельно обсушіть гребінці паперовими рушниками, щоб вони добре підрум'янилися.
- 3
Приправте гребінці з обох боків чорним перцем.
- 4
Розігрійте 2 ч. л. оливкової олії у великій сковороді з товстим дном на вогні вище середнього, доки олія не почне мерехтіти.
- 5
Викладіть гребінці в один шар, залишаючи між ними проміжки, і смажте, не перевертаючи, 2 хвилини, доки не утвориться насичена золотиста скоринка.
- 6
Переверніть і смажте ще 1–2 хвилини, доки серцевина щойно не стане непрозорою, а температура всередині не сягне 63 °C / 145 °F; перекладіть на тарілку.
- 7
Зменште вогонь до середнього, додайте решту 1 ч. л. оливкової олії та часник; помішуйте 30 секунд до появи аромату.
- 8
Додайте шпинат і перемішуйте близько 2 хвилин, доки він щойно не зів'яне.
- 9
Влийте лимонний сік і додайте цедру, зішкрібаючи підсмажені частинки з дна сковороди.
- 10
Розкладіть шпинат на дві тарілки, зверху викладіть гребінці й полийте соком зі сковороди.
- 11
Посипте петрушкою та цибулею-шніт і одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість молодого шпинату можна взяти мангольд або кейл — готуйте на хвилину-дві довше, доки не стане м'яким.
- Замініть гребінці великими очищеними сирими креветками: обсмажуйте приблизно 1–2 хвилини з кожного боку, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими.
- Для насиченішого смаку вмішайте в соус на сковороді 1 ч. л. вершкового масла, але тоді страва вже не буде безмолочною.
- Якщо свіжої цибулі-шніт не знайти, використайте тонко нарізану зелену частину зеленої цибулі.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, адже розігріті гребінці стають гумовими. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері та з'їжте протягом 1–2 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану з парою; не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Часник і зелень можна нарізати, а цедру зняти з лимона за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. За кілька годин до приготування очистіть гребінці, обсушіть їх і зберігайте в холоді на паперових рушниках.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Обсмажені морські гребінці з лимоном і зеленню» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (332 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 232 ккал | 70 ккал |
| Білки | 27,5 г | 8,3 г |
| Вуглеводи | 12,7 г | 3,8 г |
| з них цукри | 0,9 г | 0,3 г |
| Клітковина | 2,7 г | 0,8 г |
| Жири | 8,2 г | 2,5 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 866 мг | 261 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
