Amerykańska · Obiad · Kolacja
Smażone przegrzebki z cytryną i ziołami
Pan-Seared Scallops
Słodkie przegrzebki obsmażone na złotą skórkę, podane z orzeźwiającym sosem z cytryny, czosnku i ziół na szybko zwiędłym szpinaku. Lekkie i eleganckie danie, w którym zamiast masła użyto oliwy.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 18 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 22% · Tłuszcz 31% · Białko 47%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 400 g (ok. 10 dużych)przegrzebki (najlepiej pakowane na sucho)
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek, podzielona
- 2 ząbki6 gczosnek, drobno posiekany
- 6 szklanek200 gmłody szpinak
- 2 łyżki30 gsok z cytryny
- 1 łyżeczkaskórka otarta z cytryny
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1 łyżkaświeży szczypiorek, pokrojony
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Oderwij z boku każdego przegrzebka mały, twardy mięsień i wyrzuć go.
- 2
Bardzo dokładnie osusz przegrzebki ręcznikiem papierowym, żeby ładnie się zrumieniły.
- 3
Oprósz przegrzebki z obu stron czarnym pieprzem.
- 4
Rozgrzej 2 łyżeczki oliwy na dużej patelni z grubym dnem na średnio dużym ogniu, aż zacznie się mienić.
- 5
Ułóż przegrzebki w jednej warstwie, w odstępach, i smaż bez ruszania przez 2 minuty, aż utworzy się głęboko złota skórka.
- 6
Odwróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż w środku staną się nieprzezroczyste i osiągną 63 °C / 145 °F; przełóż na talerz.
- 7
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oliwy i czosnek; mieszaj 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- 8
Dodaj szpinak i mieszaj ok. 2 minuty, aż lekko zwiędnie.
- 9
Wmieszaj sok i skórkę z cytryny, zeskrobując przyrumienione resztki z dna patelni.
- 10
Rozłóż szpinak na dwa talerze, ułóż na nim przegrzebki i polej sosem z patelni.
- 11
Posyp natką pietruszki i szczypiorkiem i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast młodego szpinaku użyj buraka liściowego lub jarmużu, gotując je minutę lub dwie dłużej, aż zmiękną.
- Zamień przegrzebki na duże obrane surowe krewetki i smaż je około 1 do 2 minut z każdej strony, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- Dla pełniejszego smaku wmieszaj do sosu z patelni 1 łyżeczkę masła, ale wtedy danie nie będzie już bezmleczne.
- Jeśli trudno o świeży szczypiorek, użyj cienko pokrojonej zielonej części dymki.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo odgrzewane przegrzebki stają się gumowate. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 1 do 2 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące; nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Czosnek i zioła posiekaj, a skórkę z cytryny zetrzyj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Kilka godzin przed smażeniem oczyść przegrzebki i osusz je, a potem trzymaj w lodówce na ręcznikach papierowych.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Smażone przegrzebki z cytryną i ziołami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mięczaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (332 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 232 kcal | 70 kcal |
| Białko | 27,5 g | 8,3 g |
| Węglowodany | 12,7 g | 3,8 g |
| w tym cukry | 0,9 g | 0,3 g |
| Błonnik | 2,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 8,2 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,4 g |
| Sód | 866 mg | 261 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
