Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Χτένια σοτέ με λεμόνι και μυρωδικά
Pan-Seared Scallops
Γλυκά χτένια ψημένα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα, με φρέσκια σάλτσα τηγανιού από λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά, πάνω σε σπανάκι που μαραίνεται στιγμιαία. Ελαφρύ και κομψό πιάτο, με ελαιόλαδο αντί για το συνηθισμένο βούτυρο.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 8 λεπτά
- Σύνολο
- 18 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 47%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 400 g (περίπου 10 μεγάλα)χτένια (κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα, «dry-packed»)
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 6 φλιτζάνια200 γρ.baby σπανάκι
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τον μικρό, σκληρό πλαϊνό μυ από κάθε χτένι και πετάξτε τον.
- 2
Σκουπίστε πολύ καλά τα χτένια με χαρτί κουζίνας, ώστε να ροδίσουν σωστά.
- 3
Πασπαλίστε τα χτένια και από τις δύο πλευρές με το μαύρο πιπέρι.
- 4
Ζεστάνετε 2 κ.γ. ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 5
Βάλτε τα χτένια σε μία στρώση, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και ψήστε τα χωρίς να τα μετακινήσετε για 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
- 6
Γυρίστε τα και ψήστε άλλα 1 με 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν μόλις αδιαφανή στο κέντρο και να φτάσουν τους 63 °C / 145 °F εσωτερικά· μεταφέρετέ τα σε πιάτο.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κ.γ. ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχοβολήσει.
- 8
Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς.
- 9
Ρίξτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.
- 10
Μοιράστε το σπανάκι σε δύο πιάτα, τοποθετήστε από πάνω τα χτένια και περιχύστε με τους χυμούς του τηγανιού.
- 11
Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για baby σπανάκι, χρησιμοποιήστε σέσκουλα ή λαχανίδα (kale) και μαγειρέψτε τα ένα-δύο λεπτά περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αντικαταστήστε τα χτένια με μεγάλες ωμές καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρετέ τες περίπου 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς.
- Για πιο πλούσια γεύση, ανακατέψτε 1 κ.γ. βούτυρο στη σάλτσα του τηγανιού· έτσι όμως το πιάτο δεν θα είναι πια χωρίς γαλακτοκομικά.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο σχοινόπρασο, χρησιμοποιήστε το πράσινο μέρος από ένα φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
Συντήρηση
Το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα ζεσταμένα χτένια γίνονται λαστιχένια. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε 1 με 2 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν· μην τα καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά και ξύστε το λεμόνι έως και μία μέρα νωρίτερα· φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Καθαρίστε και σκουπίστε καλά τα χτένια λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα και κρατήστε τα στο ψυγείο πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Χτένια σοτέ με λεμόνι και μυρωδικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Μαλάκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (332 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 232 kcal | 70 kcal |
| Πρωτεΐνη | 27,5 γρ. | 8,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,7 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,9 γρ. | 0,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 8,2 γρ. | 2,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 866 mg | 261 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
