Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Stegte kammuslinger med citron og krydderurter
Pan-Seared Scallops
Søde kammuslinger stegt med en gylden skorpe og vendt med en frisk sauce af citron, hvidløg og krydderurter over hurtigt sammenfalden spinat. Let og elegant med olivenolie i stedet for det sædvanlige smør.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 18 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 22% · Fedt 31% · Protein 47%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 400 g (ca. 10 store)kammuslinger (gerne ubehandlede/dry-packed)
- 1 spsk14 golivenolie, delt
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 6 kopper200 gbabyspinat
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 tskrevet citronskal
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket
- 1 spskfrisk purløg, klippet
- 1/4 tskstødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Træk den lille, seje sidemuskel af hver kammusling, og kassér den.
- 2
Dup kammuslingerne helt tørre med køkkenrulle, så de får en god stegeskorpe.
- 3
Krydr kammuslingerne på begge sider med den sorte peber.
- 4
Varm 2 tsk af olivenolien op i en stor, tykbundet pande ved middelhøj varme, til den skinner.
- 5
Læg kammuslingerne i ét lag med plads imellem, og steg dem uden at røre dem i 2 minutter, til der dannes en dybt gylden skorpe.
- 6
Vend dem, og steg 1 til 2 minutter mere, til de lige netop er uigennemsigtige i midten og har 63 °C / 145 °F indvendigt; læg dem over på en tallerken.
- 7
Skru ned til middel varme, og tilsæt den resterende 1 tsk olivenolie og hvidløget; rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 8
Tilsæt spinaten, og vend den i ca. 2 minutter, til den lige er faldet sammen.
- 9
Rør citronsaft og citronskal i, og skrab de brunede stegerester op fra panden.
- 10
Fordel spinaten på to tallerkener, læg kammuslingerne ovenpå, og hæld stegesky over.
- 11
Drys med persille og purløg, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug bladbede eller grønkål i stedet for babyspinat, og giv det et minut eller to længere, til det er mørt.
- Skift kammuslingerne ud med store, pillede rå rejer, og steg dem ca. 1 til 2 minutter på hver side, til de er lyserøde og uigennemsigtige.
- Vil du have en fyldigere smag, så rør 1 tsk smør i pandesaucen – retten er dog så ikke længere mælkefri.
- Kan du ikke finde frisk purløg, så brug den grønne del af en forårsløg skåret i tynde skiver.
Opbevaring
Retten smager bedst nylavet, da opvarmede kammuslinger bliver seje. Sæt rester på køl inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis dem inden for 1 til 2 dage. Varm dem forsigtigt op, til de er gennemvarme og damper; må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Hak hvidløg og krydderurter, og riv citronskallen op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Rens kammuslingerne, og dup dem tørre et par timer før tilberedning, og opbevar dem på køl på køkkenrulle.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Stegte kammuslinger med citron og krydderurter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Bløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (332 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 232 kcal | 70 kcal |
| Protein | 27,5 g | 8,3 g |
| Kulhydrater | 12,7 g | 3,8 g |
| heraf sukkerarter | 0,9 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Fedt | 8,2 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 866 mg | 261 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
