Americká · Oběd · Večeře
Opečené hřebenatky s citronem a bylinkami
Pan-Seared Scallops
Sladké mořské hřebenatky opečené do zlatavé kůrčičky, dochucené svěží omáčkou z citronu, česneku a bylinek, podávané na krátce povadlém špenátu. Lehké a elegantní jídlo s olivovým olejem místo obvyklého másla.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 8 min
- Celkem
- 18 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 31% · Bílkoviny 47%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 400 g (asi 10 velkých)mořské hřebenatky (pokud možno nenamáčené)
- 1 lžíceolivový olej, rozdělený
- 2 stroužky6 gčesnek, nadrobno nasekaný
- 6 hrnků200 gbaby špenát
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1 lžičkanastrouhaná citronová kůra
- 2 lžícečerstvá petržel, nasekaná
- 1 lžícečerstvá pažitka, nastříhaná
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
Postup
- 1
Z každé hřebenatky odstraňte malý tuhý boční sval a vyhoďte ho.
- 2
Hřebenatky důkladně osušte papírovými utěrkami, aby se pěkně opekly.
- 3
Hřebenatky z obou stran okořeňte černým pepřem.
- 4
Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžičky olivového oleje, dokud se nezačne lesknout.
- 5
Vložte hřebenatky v jedné vrstvě s mezerami mezi nimi a opékejte bez pohybování 2 minuty, dokud se nevytvoří sytě zlatavá kůrčička.
- 6
Otočte je a opékejte ještě 1 až 2 minuty, dokud nejsou uprostřed právě neprůhledné a uvnitř nemají 63 °C / 145 °F; přendejte je na talíř.
- 7
Stáhněte plamen na střední, přidejte zbylou 1 lžičku olivového oleje a česnek; míchejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte špenát a promíchávejte asi 2 minuty, dokud právě nezvadne.
- 9
Vmíchejte citronovou šťávu a kůru a seškrábejte opečené zbytky ze dna pánve.
- 10
Rozdělte špenát na dva talíře, navrch položte hřebenatky a přelijte šťávou z pánve.
- 11
Posypte petrželí a pažitkou a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo baby špenátu použijte mangold nebo kadeřávek a vařte je o minutu či dvě déle, dokud nezměknou.
- Hřebenatky nahraďte velkými loupanými syrovými krevetami a opékejte je asi 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a nezneprůhlední.
- Pro plnější chuť vmíchejte do výpeku 1 lžičku másla, pokrm však pak už nebude bez mléčných výrobků.
- Pokud neseženete čerstvou pažitku, použijte nadrobno nakrájenou zelenou část jarní cibulky.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po přípravě, protože ohřáté hřebenatky jsou gumové. Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 1 až 2 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nejsou horké a nezačne z nich stoupat pára. Nemrazte.
Příprava předem
Česnek a bylinky nasekejte a citronovou kůru nastrouhejte až den předem a uchovávejte zakryté v lednici. Hřebenatky očistěte a osušte několik hodin před vařením a uložte je v chladu na papírových utěrkách.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Opečené hřebenatky s citronem a bylinkami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Měkkýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (332 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 232 kcal | 70 kcal |
| Bílkoviny | 27,5 g | 8,3 g |
| Sacharidy | 12,7 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 0,9 g | 0,3 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 8,2 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 866 mg | 261 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
