Amerikaans · Lunch · Diner
Gebakken coquilles met citroen en kruiden
Pan-Seared Scallops
Zoete coquilles, goudbruin aangebraden, afgemaakt met een frisse saus van citroen, knoflook en kruiden op snel geslonken spinazie. Licht en elegant, met olijfolie in plaats van de gebruikelijke boter.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 8 min
- Totaal
- 18 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 22% · Vet 31% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 400 g (ongeveer 10 grote)coquilles (bij voorkeur 'dry-packed', zonder toevoegingen)
- 1 el14 golijfolie, verdeeld
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 6 kopjes200 gbabyspinazie
- 2 el30 gcitroensap
- 1 tlcitroenrasp
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
- 1 elverse bieslook, geknipt
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
- 1
Verwijder van elke coquille het kleine, taaie spiertje aan de zijkant en gooi het weg.
- 2
Dep de coquilles heel goed droog met keukenpapier, zodat ze mooi bruin worden.
- 3
Bestrooi de coquilles aan beide kanten met de zwarte peper.
- 4
Verhit 2 tl olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert.
- 5
Leg de coquilles in één laag in de pan, met ruimte ertussen, en bak ze 2 minuten zonder ze te verschuiven tot er een diep goudbruin korstje ontstaat.
- 6
Draai ze om en bak nog 1 tot 2 minuten, tot ze in het midden net ondoorzichtig zijn en vanbinnen 63 °C / 145 °F; leg ze op een bord.
- 7
Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de resterende 1 tl olijfolie en de knoflook toe en roer 30 seconden tot het geurt.
- 8
Voeg de spinazie toe en schep ongeveer 2 minuten om tot ze net geslonken is.
- 9
Roer het citroensap en de citroenrasp erdoor en schraap de aanbaksels los van de bodem van de pan.
- 10
Verdeel de spinazie over twee borden, leg de coquilles erop en schep het bakvocht erover.
- 11
Bestrooi met de peterselie en bieslook en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik snijbiet of boerenkool in plaats van babyspinazie en bak het een minuut of twee langer tot het zacht is.
- Vervang de coquilles door grote gepelde rauwe garnalen en bak ze ongeveer 1 tot 2 minuten per kant tot ze roze en niet meer glazig zijn.
- Roer voor een vollere smaak 1 tl boter door de pansaus; het gerecht is dan wel niet meer zuivelvrij.
- Kun je moeilijk verse bieslook vinden, gebruik dan het dun gesneden groene deel van een lente-ui.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want opgewarmde coquilles worden taai. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op; warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn. Niet invriezen.
Vooraf maken
Hak de knoflook en kruiden en rasp de citroen tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Maak de coquilles een paar uur voor het bakken schoon en dep ze droog; bewaar ze gekoeld op keukenpapier.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gebakken coquilles met citroen en kruiden met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Weekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 232 kcal | 70 kcal |
| Eiwit | 27,5 g | 8,3 g |
| Koolhydraten | 12,7 g | 3,8 g |
| waarvan suikers | 0,9 g | 0,3 g |
| Vezels | 2,7 g | 0,8 g |
| Vet | 8,2 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 866 mg | 261 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
