Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Scallop Panggang Wajan dengan Lemon dan Herba
Pan-Seared Scallops
Scallop laut yang manis dipanggang hingga berkerak keemasan, disiram saus lemon, bawang putih, dan herba yang segar di atas bayam yang dilayukan sebentar. Ringan dan elegan, memakai minyak zaitun sebagai pengganti mentega yang biasa digunakan.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 8 menit
- Total
- 18 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 22% · Lemak 31% · Protein 47%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 400 g (sekitar 10 buah besar)scallop laut (pilih yang dry-packed jika ada)
- 1 sdm14 gminyak zaitun, dibagi dua
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 6 cangkir200 gbayam muda
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 sdtparutan kulit lemon
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
- 1 sdmdaun kucai segar, iris
- 1/4 sdtlada hitam bubuk
Langkah
- 1
Lepaskan otot kecil yang keras di sisi setiap scallop, lalu buang.
- 2
Tepuk-tepuk scallop dengan tisu dapur hingga benar-benar kering agar kecokelatan dengan baik.
- 3
Bumbui kedua sisi scallop dengan lada hitam.
- 4
Panaskan 2 sdt minyak zaitun dalam wajan besar berdasar tebal dengan api sedang-besar hingga minyak berkilau.
- 5
Tata scallop dalam satu lapis dengan jarak di antaranya, lalu panggang tanpa digeser selama 2 menit hingga terbentuk kerak keemasan.
- 6
Balik dan panggang 1 hingga 2 menit lagi, hingga bagian tengahnya baru saja tidak bening dan suhu dalamnya 63 °C / 145 °F; pindahkan ke piring.
- 7
Kecilkan api ke sedang, tambahkan sisa 1 sdt minyak zaitun dan bawang putih; aduk selama 30 detik hingga harum.
- 8
Masukkan bayam dan aduk sekitar 2 menit hingga baru saja layu.
- 9
Tambahkan air jeruk lemon dan parutan kulit lemon sambil mengerok sisa kerak kecokelatan di dasar wajan.
- 10
Bagi bayam ke dua piring, letakkan scallop di atasnya, lalu siram dengan sisa kuah dari wajan.
- 11
Taburi peterseli dan daun kucai, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti bayam muda dengan Swiss chard atau kale, masak satu atau dua menit lebih lama hingga empuk.
- Ganti scallop dengan udang mentah besar yang sudah dikupas, panggang sekitar 1 hingga 2 menit per sisi hingga berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Untuk rasa yang lebih gurih, aduk 1 sdt mentega ke dalam saus di wajan, tetapi hidangan ini tidak lagi bebas susu.
- Jika sulit menemukan daun kucai segar, gunakan bagian hijau daun bawang yang diiris tipis.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segera, karena scallop yang dipanaskan ulang menjadi alot seperti karet. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang putih dan herba, serta parut kulit lemon hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Bersihkan scallop dan keringkan dengan tisu beberapa jam sebelum dimasak, lalu simpan dingin di atas tisu dapur.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Scallop Panggang Wajan dengan Lemon dan Herba dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Moluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (332 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 232 kkal | 70 kkal |
| Protein | 27,5 g | 8,3 g |
| Karbohidrat | 12,7 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 0,9 g | 0,3 g |
| Serat | 2,7 g | 0,8 g |
| Lemak | 8,2 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 866 mg | 261 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
