Американская · Обед · Ужин
Обжаренные морские гребешки с лимоном и зеленью
Pan-Seared Scallops
Сладковатые морские гребешки, обжаренные до золотистой корочки, с ярким соусом из лимона, чеснока и зелени на быстро припущенном шпинате. Лёгкое и изысканное блюдо: вместо привычного сливочного масла — оливковое.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 18 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 22% · Жиры 31% · Белки 47%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 400 г (около 10 крупных)морские гребешки (по возможности без замачивания)
- 1 ст. л.14 голивковое масло, разделить на части
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко нарезанный
- 6 стаканов200 гмолодой шпинат
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 ч. л.лимонная цедра
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая
- 1 ст. л.свежий шнитт-лук, нарезанный
- 1/4 ч. л.чёрный перец молотый
Приготовление
- 1
Удалите с каждого гребешка небольшую жёсткую боковую мышцу и выбросьте её.
- 2
Тщательно обсушите гребешки бумажными полотенцами, чтобы они хорошо подрумянились.
- 3
Приправьте гребешки с обеих сторон чёрным перцем.
- 4
Разогрейте 2 ч. л. оливкового масла в большой сковороде с толстым дном на огне выше среднего, пока масло не начнёт мерцать.
- 5
Выложите гребешки в один слой, оставляя между ними расстояние, и обжаривайте, не двигая, 2 минуты до насыщенной золотистой корочки.
- 6
Переверните и обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока они не станут едва непрозрачными в центре, а температура внутри не достигнет 63 °C / 145 °F; переложите на тарелку.
- 7
Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла и чеснок; помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат.
- 8
Добавьте шпинат и перемешивайте около 2 минут, пока он слегка не увянет.
- 9
Влейте лимонный сок, добавьте цедру и соскребите со дна сковороды поджаристые частички.
- 10
Разложите шпинат по двум тарелкам, сверху выложите гребешки и полейте соком со сковороды.
- 11
Посыпьте петрушкой и шнитт-луком и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо молодого шпината можно взять мангольд или кале — готовьте их на минуту-две дольше, до мягкости.
- Замените гребешки крупными очищенными сырыми креветками и обжаривайте около 1–2 минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Для более насыщенного вкуса вмешайте в соус на сковороде 1 ч. л. сливочного масла, но тогда блюдо уже не будет безмолочным.
- Если свежий шнитт-лук трудно найти, используйте тонко нарезанную зелёную часть зелёного лука.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: при разогреве гребешки становятся резиновыми. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 1–2 дней, аккуратно разогрев до горячего состояния; не замораживайте.
Заготовка заранее
Чеснок и зелень можно нарезать, а цедру снять за день до приготовления и хранить накрытыми в холодильнике. За несколько часов до готовки зачистите гребешки, обсушите их и держите в холодильнике на бумажных полотенцах.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Обжаренные морские гребешки с лимоном и зеленью» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Моллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (332 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 232 ккал | 70 ккал |
| Белки | 27,5 г | 8,3 г |
| Углеводы | 12,7 г | 3,8 г |
| в т. ч. сахара | 0,9 г | 0,3 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 0,8 г |
| Жиры | 8,2 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 866 мг | 261 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
