अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
नींबू और हर्ब्स वाले पैन-सीयर्ड स्कैलप्स
Pan-Seared Scallops
मीठे सी स्कैलप्स को सुनहरी परत आने तक सेंका जाता है, फिर जल्दी से मुरझाई पालक पर नींबू, लहसुन और हर्ब्स की ताज़गी भरी पैन सॉस के साथ परोसा जाता है। हल्की और शानदार डिश, जिसमें आम मक्खन की जगह ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 8 मिनट
- कुल
- 18 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 22% · फ़ैट 31% · प्रोटीन 47%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 400 ग्राम (लगभग 10 बड़े)400 ग्रामसी स्कैलप्स (हो सके तो ड्राई-पैक्ड)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल, दो हिस्सों में
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 6 कप200 ग्रामबेबी पालक
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का छिलका (कसा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा चाइव्स, कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
- 1
हर स्कैलप के किनारे लगी छोटी सख्त मांसपेशी को खींचकर निकाल दें और फेंक दें।
- 2
स्कैलप्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें ताकि वे अच्छे से भूरे हों।
- 3
स्कैलप्स के दोनों तरफ काली मिर्च लगाएँ।
- 4
एक बड़े भारी तले वाले पैन में 2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक तेल चमकने न लगे।
- 5
स्कैलप्स को एक परत में, बीच में जगह छोड़कर रखें और बिना हिलाए 2 मिनट तक सेंकें, जब तक गहरी सुनहरी परत न बन जाए।
- 6
पलटें और 1 से 2 मिनट और सेंकें, जब तक बीच से हल्के अपारदर्शी न हो जाएँ और अंदर का तापमान 63 °C / 145 °F न हो जाए; फिर प्लेट में निकाल लें।
- 7
आँच मध्यम करें, बचा हुआ 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल और लहसुन डालें; 30 सेकंड तक खुशबू आने तक चलाएँ।
- 8
पालक डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाएँ, जब तक वह हल्की मुरझा न जाए।
- 9
नींबू का रस और छिलका डालकर मिलाएँ, और पैन में चिपके भूरे टुकड़ों को खुरचकर मिला लें।
- 10
पालक को दो प्लेटों में बाँटें, ऊपर स्कैलप्स रखें और पैन का बचा रस चम्मच से ऊपर डालें।
- 11
ऊपर से अजमोद और चाइव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- बेबी पालक की जगह स्विस चार्ड या केल लें, और नरम होने तक इसे एक-दो मिनट ज़्यादा पकाएँ।
- स्कैलप्स की जगह बड़े, छिले हुए कच्चे झींगे लें और हर तरफ़ लगभग 1 से 2 मिनट तक सेकें, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ।
- ज़्यादा रिच स्वाद के लिए पैन सॉस में 1 छोटा चम्मच मक्खन मिलाएँ, हालाँकि तब यह डिश डेयरी-फ़्री नहीं रहेगी।
- अगर ताज़ा चाइव्स न मिलें, तो हरे प्याज़ के पतले कटे हरे हिस्से इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि दोबारा गर्म करने पर स्कैलप्स रबर जैसे हो जाते हैं। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में खा लें; इसे धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
लहसुन और हर्ब्स काटकर और नींबू का छिलका कसकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। पकाने से कुछ घंटे पहले स्कैलप्स साफ़ करके पोंछकर सुखा लें और पेपर टॉवल पर रखकर फ़्रिज में ठंडा रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मोलस्क
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (332 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 232 किलो कैलोरी | 70 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 27.5 ग्राम | 8.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.7 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.9 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.7 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 8.2 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.3 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 866 मि.ग्रा. | 261 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
