Americană · Prânz · Cină
Scoici Saint-Jacques la tigaie cu lămâie și ierburi
Pan-Seared Scallops
Scoici Saint-Jacques dulci, rumenite până capătă o crustă aurie, finisate cu un sos proaspăt de lămâie, usturoi și ierburi, servite pe spanac călit rapid. Un preparat ușor și elegant, cu ulei de măsline în loc de obișnuitul unt.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 31% · Proteine 47%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 400 g (aproximativ 10 mari)scoici Saint-Jacques (netratate, dacă se poate)
- 1 lingură14 gulei de măsline, împărțit
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 6 căni200 gspanac baby
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1 lingurițăcoajă rasă de lămâie
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
- 1 lingurăarpagic proaspăt, tăiat mărunt
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Îndepărtează micul mușchi lateral, tare, de pe fiecare scoică și aruncă-l.
- 2
Șterge scoicile foarte bine cu prosoape de hârtie, ca să se rumenească frumos.
- 3
Condimentează scoicile pe ambele părți cu piperul negru.
- 4
Încinge 2 lingurițe din uleiul de măsline într-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu-mare, până când uleiul începe să sclipească.
- 5
Pune scoicile într-un singur strat, lăsând spațiu între ele, și rumenește-le fără să le miști timp de 2 minute, până se formează o crustă aurie intensă.
- 6
Întoarce-le și rumenește-le încă 1–2 minute, până devin abia opace la mijloc și ating 63 °C / 145 °F în interior; mută-le pe o farfurie.
- 7
Redu focul la mediu, adaugă lingurița de ulei de măsline rămasă și usturoiul; amestecă 30 de secunde, până devine aromat.
- 8
Adaugă spanacul și amestecă aproximativ 2 minute, până se înmoaie ușor.
- 9
Adaugă sucul și coaja de lămâie, răzuind resturile rumenite de pe fundul tigăii.
- 10
Împarte spanacul pe două farfurii, așază deasupra scoicile și toarnă peste ele sucul din tigaie.
- 11
Presară pătrunjelul și arpagicul și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește mangold sau kale în loc de spanac baby și gătește-l cu un minut sau două mai mult, până se înmoaie.
- Înlocuiește scoicile Saint-Jacques cu creveți cruzi mari, curățați, rumeniți aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci.
- Pentru un gust mai bogat, adaugă 1 linguriță de unt în sosul din tigaie, dar preparatul nu va mai fi fără lactate.
- Dacă nu găsești arpagic proaspăt, folosește partea verde a cepei verzi, tăiată subțire.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, deoarece scoicile încălzite devin cauciucoase. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 1–2 zile, încălzindu-le ușor până sunt bine fierbinți; nu le congela.
Pregătire în avans
Toacă usturoiul și ierburile și rade coaja de lămâie cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Curăță scoicile și usucă-le cu prosoape de hârtie cu câteva ore înainte de gătit, păstrându-le la rece pe prosoape de hârtie.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Scoici Saint-Jacques la tigaie cu lămâie și ierburi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Moluște
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (332 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 232 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 27,5 g | 8,3 g |
| Carbohidrați | 12,7 g | 3,8 g |
| din care zaharuri | 0,9 g | 0,3 g |
| Fibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 8,2 g | 2,5 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 866 mg | 261 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
