Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrone und Kräutern
Pan-Seared Scallops
Süßliche Jakobsmuscheln, goldbraun angebraten und mit einer frischen Pfannensauce aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern auf kurz zusammengefallenem Spinat serviert. Leicht und elegant – mit Olivenöl statt der üblichen Butter.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 18 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 22% · Fett 31% · Eiweiß 47%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 400 g (ca. 10 große)Jakobsmuscheln (möglichst unbehandelt, ohne Wasserzusatz)
- 1 EL14 gOlivenöl, aufgeteilt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 6 Tassen200 gBabyspinat
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1 TLZitronenabrieb
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
- 1 ELfrischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- 1
Den kleinen, zähen Seitenmuskel von jeder Jakobsmuschel abziehen und entsorgen.
- 2
Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen, damit sie schön bräunen.
- 3
Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
2 TL Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 5
Die Jakobsmuscheln mit etwas Abstand nebeneinander in die Pfanne legen und 2 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet.
- 6
Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie in der Mitte gerade nicht mehr glasig sind und eine Kerntemperatur von 63 °C / 145 °F erreichen; auf einen Teller geben.
- 7
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den restlichen 1 TL Olivenöl und den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
- 8
Den Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten schwenken, bis er gerade zusammenfällt.
- 9
Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 10
Den Spinat auf zwei Teller verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und den Bratensaft darüberträufeln.
- 11
Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Babyspinat Mangold oder Grünkohl verwenden und ihn ein bis zwei Minuten länger garen, bis er weich ist.
- Die Jakobsmuscheln durch große, geschälte rohe Garnelen ersetzen und diese pro Seite etwa 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind.
- Für eine vollmundigere Note 1 TL Butter in die Pfannensauce rühren – dann ist das Gericht allerdings nicht mehr milchfrei.
- Ist frischer Schnittlauch schwer zu bekommen, das fein geschnittene Grün einer Frühlingszwiebel verwenden.
Aufbewahrung
Das Gericht schmeckt frisch am besten, denn aufgewärmte Jakobsmuscheln werden gummiartig. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren. Behutsam erwärmen, bis alles dampfend heiß ist; nicht einfrieren.
Vorbereiten
Knoblauch und Kräuter hacken und die Zitrone abreiben – das geht bis zu einem Tag im Voraus; alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Jakobsmuscheln einige Stunden vor dem Braten putzen, trocken tupfen und gekühlt auf Küchenpapier lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Weichtiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (332 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 232 kcal | 70 kcal |
| Eiweiß | 27,5 g | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 12,7 g | 3,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 0,8 g |
| Fett | 8,2 g | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 866 mg | 261 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
