আমেরিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
লেবু ও হার্বসহ প্যানে ভাজা স্ক্যালপ
Pan-Seared Scallops
মিষ্টি স্বাদের সি স্ক্যালপ সোনালি মুচমুচে করে ভেজে, অল্প নরম করা পালং শাকের ওপর লেবু, রসুন ও হার্বের তাজা প্যান সস দিয়ে পরিবেশন। মাখনের বদলে অলিভ অয়েলে তৈরি হালকা ও রুচিশীল একটি পদ।
- প্রস্তুতি
- 10 মিনিট
- রান্না
- 8 মিনিট
- মোট
- 18 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 22% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 47%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 400 গ্রাম (প্রায় 10টি বড়)400 গ্রামসি স্ক্যালপ (সম্ভব হলে ড্রাই-প্যাকড)
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল, ভাগ করে রাখা
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 6 কাপ200 গ্রামবেবি পালং শাক
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামলেবুর রস
- 1 চা চামচলেবুর খোসা কোরানো
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো
- 1 টেবিল চামচতাজা চাইভস, কাটা
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
প্রণালী
- 1
প্রতিটি স্ক্যালপের পাশের ছোট শক্ত পেশিটি ছাড়িয়ে ফেলে দিন।
- 2
ভালোভাবে বাদামি হওয়ার জন্য পেপার টাওয়েল দিয়ে স্ক্যালপগুলো খুব ভালো করে শুকিয়ে নিন।
- 3
স্ক্যালপের দুই পাশে গোলমরিচ মাখিয়ে নিন।
- 4
একটি বড় ভারী প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে 2 চা চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, যতক্ষণ না তেল চকচক করে।
- 5
স্ক্যালপগুলো একটির থেকে আরেকটি ফাঁক রেখে এক স্তরে দিন এবং না নাড়িয়ে 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি আস্তরণ তৈরি হয়।
- 6
উল্টে দিয়ে আরও 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মাঝখানটা সবে অস্বচ্ছ হয় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 63 °C / 145 °F হয়; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 7
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, বাকি 1 চা চামচ অলিভ অয়েল ও রসুন দিন; সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ড নাড়ুন।
- 8
পালং শাক দিয়ে প্রায় 2 মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না সবে নেতিয়ে যায়।
- 9
লেবুর রস ও লেবুর খোসা মিশিয়ে দিন, প্যানের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশগুলো চেঁছে তুলুন।
- 10
পালং শাক দুটি প্লেটে ভাগ করে দিন, ওপরে স্ক্যালপ রাখুন এবং প্যানের রস চামচে করে ঢেলে দিন।
- 11
পার্সলে ও চাইভস ছড়িয়ে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- বেবি পালং শাকের বদলে সুইস চার্ড বা কেল ব্যবহার করুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত এক-দুই মিনিট বেশি রান্না করুন।
- সি স্ক্যালপের বদলে বড় খোসা ছাড়ানো কাঁচা চিংড়ি ব্যবহার করুন, গোলাপি ও অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন।
- আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য প্যানের সসে 1 চা চামচ মাখন মিশিয়ে নিন, তবে তখন পদটি আর দুগ্ধমুক্ত থাকবে না।
- তাজা চাইভস না পেলে পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ পাতলা করে কেটে ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
এই পদটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে স্ক্যালপ রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন। ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
রসুন ও হার্বস কুচিয়ে এবং লেবুর খোসা কুরিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। রান্নার কয়েক ঘণ্টা আগে স্ক্যালপ পরিষ্কার করে চেপে চেপে শুকিয়ে নিন এবং পেপার টাওয়েলের ওপর রেখে ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে লেবু ও হার্বসহ প্যানে ভাজা স্ক্যালপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: শামুক ও ঝিনুক জাতীয়
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (332 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 232 কিলোক্যালরি | 70 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 27.5 গ্রাম | 8.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 12.7 গ্রাম | 3.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 0.9 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.7 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফ্যাট | 8.2 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.3 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 866 মি.গ্রা. | 261 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
