Tailandesa · Almoço · Jantar
Espinafre-d'água salteado com alho e pimenta
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Espinafre-d'água crocante, de talos ocos, salteado rapidamente no wok bem quente com alho amassado, pimentas olho-de-pássaro e um molho saboroso de ostra e pasta de soja. É um acompanhamento tailandês vibrante e marcante, pronto em minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 4 min
- Total
- 14 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 33% · Gorduras 51% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 2 porções- 1 maço grande300 gEspinafre-d'água (morning glory)
- 4 dentes12 gAlho
- 3 pequenas6 gPimenta olho-de-pássaro tailandesa
- 1 colher (sopa)13 gÓleo vegetal
- 1 colher (sopa)18 gMolho de ostra
- 1 colher (chá)7 gPasta tailandesa de soja fermentada (tao jiao)
- 1 colher (chá)6 gShoyu claro
- 1/2 colher (chá)Açúcar
- 2 colheres (sopa)30 gÁgua
Modo de preparo
- 1
Lave bem o espinafre-d'água e sacuda para tirar o excesso de água.
- 2
Corte as pontas duras da base e corte os talos e as folhas em pedaços de 8-10 cm.
- 3
Amasse levemente os dentes de alho junto com as pimentas usando um pilão ou a lateral de uma faca.
- 4
Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, a pasta de soja fermentada, o shoyu, o açúcar e a água.
- 5
Arrume o espinafre-d'água em um prato e espalhe o alho e as pimentas amassados por cima.
- 6
Aqueça o óleo no wok em fogo bem alto até começar a soltar fumaça.
- 7
Coloque o espinafre-d'água com o alho e as pimentas de uma só vez e mexa por 30 segundos.
- 8
Despeje o molho e salteie por 1-2 minutos, até os talos ficarem verde-vivos e macios, mas ainda crocantes.
- 9
Transfira para um prato com o caldo da panela e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana ou vegana, use um molho de ostra vegetariano à base de cogumelos no lugar do molho de ostra, escolhendo um com selo vegano e conferindo também o rótulo da pasta de soja.
- Se não encontrar espinafre-d'água, use espinafre com talos, brotos de ervilha ou brócolis chinês de talo fino, ajustando o tempo de cozimento para que fiquem crocantes.
- Para um prato mais suave, troque a pimenta olho-de-pássaro por meio pimentão vermelho ou uma pimenta fresno sem sementes cortada em tiras.
- Para deixar sem glúten, use tamari com indicação sem glúten no lugar do shoyu e escolha molho de ostra e pasta de soja com indicação sem glúten.
Armazenamento
Este prato fica melhor consumido na hora, pois os talos amolecem e escurecem com o tempo. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias, reaqueça rapidamente até ficar bem quente e soltando vapor, e não congele.
Preparo antecipado
Lave, seque e corte o espinafre-d'água com até um dia de antecedência e guarde na geladeira envolto em papel-toalha dentro de um saco; misture o molho em um pote bem fechado e guarde na geladeira. Amasse o alho e a pimenta e salteie pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: MoluscosSojaGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (197 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 119 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 5,5 g | 2,8 g |
| Carboidratos | 10,7 g | 5,4 g |
| dos quais açúcares | 2,1 g | 1,1 g |
| Fibras | 3,7 g | 1,9 g |
| Gorduras | 7,4 g | 3,8 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,6 g |
| Sódio | 661 mg | 336 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
