Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Tumis Kangkung Bawang Putih Cabai
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Kangkung renyah berbatang berongga yang ditumis cepat di wajan panas dengan bawang putih geprek, cabai rawit, dan saus tiram-tauco yang gurih. Lauk pendamping khas Thailand yang segar dan pedas, siap dalam hitungan menit.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 4 menit
- Total
- 14 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 33% · Lemak 51% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 ikat besar300 gKangkung
- 4 siung12 gBawang putih
- 3 buah kecil6 gCabai rawit Thailand
- 1 sdm13 gMinyak goreng
- 1 sdm18 gSaus tiram
- 1 sdt7 gTauco Thailand (tao jiao)
- 1 sdt6 gKecap asin
- 1/2 sdtGula pasir
- 2 sdm30 gAir
Langkah
- 1
Cuci kangkung hingga bersih, lalu kibaskan untuk membuang sisa air.
- 2
Buang ujung bawah yang keras, lalu potong batang dan daunnya sepanjang 8-10 cm.
- 3
Geprek bawang putih dan cabai bersamaan dengan ulekan atau sisi datar pisau.
- 4
Di mangkuk kecil, campur saus tiram, tauco, kecap asin, gula, dan air.
- 5
Tumpuk kangkung di piring, lalu taburi bawang putih dan cabai geprek di atasnya.
- 6
Panaskan minyak di wajan dengan api paling besar hingga mulai sedikit berasap.
- 7
Masukkan kangkung beserta bawang putih dan cabai sekaligus, lalu aduk cepat selama 30 detik.
- 8
Tuang saus dan tumis selama 1-2 menit hingga batang berwarna hijau cerah dan baru empuk tetapi masih renyah.
- 9
Pindahkan ke piring bersama kuahnya dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian atau vegan, ganti saus tiram dengan saus tiram vegetarian berbahan jamur yang berlabel vegan, dan periksa juga label tauconya.
- Jika tidak menemukan kangkung, gunakan batang bayam beserta daunnya, pucuk kacang polong, atau kailan berbatang tipis, lalu sesuaikan waktu memasak agar tetap renyah.
- Agar tidak terlalu pedas, ganti cabai rawit Thailand dengan setengah paprika merah atau cabai fresno yang dibuang bijinya, lalu potong memanjang.
- Agar bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih saus tiram serta tauco yang berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, karena batangnya akan melunak dan menghitam jika didiamkan. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 1 sampai 2 hari, panaskan sebentar hingga benar-benar panas beruap, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kangkung bisa dicuci, dikeringkan, dan dipotong hingga sehari sebelumnya, lalu disimpan di kulkas dalam kantong dengan dibungkus tisu dapur. Campur sausnya dalam toples tertutup dan simpan di kulkas. Geprek bawang putih dan cabai, lalu tumis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tumis Kangkung Bawang Putih Cabai dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (197 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 119 kkal | 60 kkal |
| Protein | 5,5 g | 2,8 g |
| Karbohidrat | 10,7 g | 5,4 g |
| termasuk gula | 2,1 g | 1,1 g |
| Serat | 3,7 g | 1,9 g |
| Lemak | 7,4 g | 3,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 661 mg | 336 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
