Tailandesa · Almuerzo · Cena
Espinaca de agua salteada con ajo y guindilla
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Crujiente espinaca de agua de tallos huecos, salteada al momento en un wok bien caliente con ajo machacado, guindillas tailandesas y una sabrosa salsa de ostras y pasta de soja. Una guarnición tailandesa fresca e intensa que se prepara en minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 4 min
- Total
- 14 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 33% · Grasas 51% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 manojo grande300 gEspinaca de agua (morning glory)
- 4 dientes12 gAjo
- 3 pequeñas6 gGuindillas tailandesas (ojo de pájaro)
- 1 cda13 gAceite vegetal
- 1 cda18 gSalsa de ostras
- 1 cdta7 gPasta tailandesa de soja fermentada (tao jiao)
- 1 cdta6 gSalsa de soja clara
- 1/2 cdtaAzúcar
- 2 cdas30 gAgua
Pasos
- 1
Lava bien la espinaca de agua y sacude el exceso de agua.
- 2
Corta los extremos duros de la base y trocea los tallos y las hojas en trozos de 8-10 cm.
- 3
Machaca ligeramente los dientes de ajo y las guindillas juntos con una mano de mortero o con el lado plano de un cuchillo.
- 4
En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de ostras, la pasta de soja fermentada, la salsa de soja, el azúcar y el agua.
- 5
Amontona la espinaca de agua en un plato y reparte por encima el ajo y las guindillas machacados.
- 6
Calienta el aceite en un wok a fuego máximo hasta que empiece a humear.
- 7
Echa de golpe la espinaca de agua con el ajo y las guindillas y saltea durante 30 segundos.
- 8
Vierte la salsa y saltea 1-2 minutos, hasta que los tallos estén de un verde intenso y tiernos pero aún crujientes.
- 9
Pásalo a un plato con su jugo y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana o vegana, sustituye la salsa de ostras por una salsa «de ostras» vegetariana a base de setas, eligiendo una etiquetada como vegana, y revisa también la etiqueta de la pasta de soja.
- Si no encuentras espinaca de agua, usa espinacas con sus tallos, brotes de guisante o brócoli chino de tallo fino, ajustando el tiempo de cocción para que queden crujientes.
- Para un plato más suave, cambia las guindillas tailandesas por medio pimiento rojo o una guindilla fresno sin semillas, cortados en tiras.
- Para que sea sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja, y elige salsa de ostras y pasta de soja etiquetadas sin gluten.
Conservación
Este plato está mejor recién hecho, ya que los tallos se ablandan y oscurecen al reposar. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas, consúmelas en 1 o 2 días, recaliéntalas brevemente hasta que estén bien calientes y humeantes, y no las congeles.
Preparación previa
Lava, seca y corta la espinaca de agua hasta con un día de antelación y guárdala en la nevera envuelta en papel de cocina dentro de una bolsa. Mezcla la salsa en un tarro cerrado y guárdalo en la nevera. Machaca el ajo y las guindillas y saltea justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: MoluscosSojaGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (197 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 119 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 5,5 g | 2,8 g |
| Carbohidratos | 10,7 g | 5,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g | 1,1 g |
| Fibra | 3,7 g | 1,9 g |
| Grasas | 7,4 g | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,6 g |
| Sodio | 661 mg | 336 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
