모닝글로리 마늘 고추 볶음 (팟팍붕파이댕)

대체 재료

• 채식 또는 비건으로 만들려면 굴소스 대신 버섯으로 만든 채식 굴소스를 사용하세요. 비건 표시가 있는 제품을 고르고 콩장의 성분 표시도 꼭 확인하세요.
• 모닝글로리를 구하기 어렵다면 잎이 달린 시금치 줄기, 완두순 또는 줄기가 가는 카이란으로 대체하고, 아삭함이 살도록 조리 시간을 조절하세요.
• 덜 맵게 하려면 태국 쥐똥고추 대신 홍피망 반 개나 씨를 뺀 프레즈노 고추를 채 썰어 넣으세요.
• 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 굴소스와 콩장도 글루텐 프리 표시 제품을 고르세요.

보관

시간이 지나면 줄기가 물러지고 색이 어두워지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨겁게 잠깐 데워 먹고, 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

모닝글로리는 하루 전까지 씻어 물기를 닦고 썬 뒤 키친타월로 감싸 봉지에 넣어 냉장 보관하고, 소스는 밀폐 병에 섞어 냉장고에 두세요. 마늘과 고추를 으깨고 볶는 것은 먹기 직전에 하세요.