لہسن اور مرچ کے ساتھ فرائی کیا ہوا کلمی ساگ

متبادل

• سبزی خور یا ویگن ورژن کے لیے اویسٹر ساس کی جگہ مشروم سے بنی ویجیٹیرین اویسٹر ساس استعمال کریں، ایسی ساس چنیں جس پر ویگن لکھا ہو، اور سویابین پیسٹ کا لیبل بھی چیک کریں۔
• اگر کلمی ساگ نہ ملے تو پتوں سمیت پالک کی ڈنٹھلیں، مٹر کی کونپلیں یا پتلی ڈنٹھل والی چائنیز بروکلی استعمال کریں، اور پکانے کا وقت ایسے رکھیں کہ وہ کرکری رہیں۔
• کم تیز ڈش کے لیے تھائی برڈز آئی مرچوں کی جگہ آدھی سرخ شملہ مرچ یا بیج نکالی ہوئی فریسنو مرچ کی پٹیاں استعمال کریں۔
• گلوٹین فری بنانے کے لیے سویا ساس کی جگہ گلوٹین فری لیبل والی تماری استعمال کریں، اور اویسٹر ساس اور سویابین پیسٹ بھی گلوٹین فری لیبل والی لیں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ کھانا بہترین ہے، کیونکہ رکھنے پر ڈنٹھلیں نرم اور سیاہ ہو جاتی ہیں۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں، 1 سے 2 دن میں کھا لیں، بھاپ نکلنے تک تھوڑی دیر گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

کلمی ساگ کو ایک دن پہلے تک دھو کر، خشک کر کے کاٹ لیں اور کاغذی تولیے میں لپیٹ کر تھیلی میں فریج میں رکھیں، اور ساس کو بند جار میں ملا کر فریج میں رکھ دیں۔ لہسن اور مرچیں کوٹ کر پیش کرنے سے ذرا پہلے فرائی کریں۔