أفريقي · غداء · عشاء
نياما تشوما مع سلطة كاتشومباري
Nyama Choma na Kachumbari
لحم ماعز مشوي على الفحم بنكهة مدخّنة، متبّل ببساطة بالثوم والليمون والفلفل الأسود، ويُقدَّم على الطريقة الكينية مع سلطة كاتشومباري المنعشة من الطماطم والبصل. وليمة خفيفة غنية بالبروتين ومثالية للمشاركة.
- التحضير
- 50 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 26% · البروتين 59%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 800 غلحم ماعز، فخذ منزوع العظم، مقطّع إلى قطع كبيرة
- 4 فصوص12 غثوم، مهروس
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 4 حبات متوسطة480 غطماطم ناضجة، مقطّعة مكعبات
- 1 حبة متوسطة150 غبصل أحمر، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 حبة صغيرة15 غفلفل حار أخضر، مفروم ناعماً (اختياري)
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ليمة (2 ملعقة كبيرة)عصير ليم أخضر
طريقة التحضير
- 1
أزل أي دهون سميكة ظاهرة من لحم الماعز.
- 2
في وعاء، اخلط الثوم وعصير الليمون وزيت دوار الشمس و3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- 3
أضف لحم الماعز إلى الوعاء وقلّبه حتى يتغطى بالتتبيلة بالتساوي.
- 4
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتتبّل.
- 5
أشعل شواية الفحم أو سخّن شواية الغاز على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 6
اشوِ لحم الماعز لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق، حتى يتحمّر جيداً وتتفحّم أطرافه.
- 7
تأكد من أن حرارة أسمك قطعة تصل إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل، ثم اترك اللحم يرتاح 5 دقائق.
- 8
أثناء شوي اللحم، اخلط الطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحار الأخضر والكزبرة في وعاء.
- 9
تبّل الكاتشومباري بعصير الليم الأخضر وما تبقى من الملح (1/4 ملعقة صغيرة)، ثم قلّبها برفق.
- 10
قطّع لحم الماعز على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة وقدّمه مع الكاتشومباري.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم قطعاً من فخذ الضأن منزوع العظم أو لحم البقر (السيرلوين) إذا صعب العثور على لحم الماعز، واشوِها حتى تصل حرارة أسمك قطعة إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل.
- استبدل زيت دوار الشمس بأي زيت محايد النكهة مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي.
- استغنِ عن الفلفل الحار الأخضر أو أزل بذوره للحصول على كاتشومباري أخف حدة.
- استخدم البقدونس المسطّح بدلاً من الكزبرة إذا كنت لا تحب نكهتها.
التخزين
ضع لحم الماعز المشوي في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول الكاتشومباري طازجاً لأنه يصبح مائياً، لذا احفظ ما يتبقى منه منفصلاً واستهلكه خلال يوم واحد.
التحضير المسبق
تبّل لحم الماعز واتركه في الثلاجة قبل الطهي بمدة تصل إلى يوم واحد. قطّع البصل والفلفل الحار قبل بضع ساعات واحفظهما في الثلاجة، ثم أضف الطماطم والكزبرة وعصير الليم الأخضر قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل نياما تشوما مع سلطة كاتشومباري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (383 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 295 سعرة | 77 سعرة |
| البروتين | 43 غ | 11.2 غ |
| الكربوهيدرات | 10.7 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 5.1 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 2.4 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 8.5 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 1.8 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 755 ملغ | 197 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
