Afrikansk · Lunsj · Middag
Nyama choma med kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Røykfylt, grillet geitekjøtt enkelt krydret med hvitløk, sitron og sort pepper, servert på kenyansk vis med en sprø og frisk salat av tomat og løk, kachumbari. Et magert og proteinrikt festmåltid som er perfekt å dele.
- Forberedelse
- 50 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 26% · Protein 59%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 800 gGeitekjøtt, benfritt lår, i store biter
- 4 fedd12 gHvitløk, presset
- 2 ss30 gSitronsaft
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 1 ts6 gSalt
- 1 tsSort pepper, malt
- 4 mellomstore480 gTomater, modne, i terninger
- 1 mellomstor150 gRødløk, i tynne skiver
- 1 liten15 gGrønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 1 lime (2 ss)30 gLimesaft
Fremgangsmåte
- 1
Skjær bort tykt, synlig fett fra geitekjøttet.
- 2
Bland hvitløk, sitronsaft, solsikkeolje, 3/4 ts av saltet og sort pepper i en bolle.
- 3
Ha geitekjøttet i bollen og vend godt slik at det dekkes jevnt.
- 4
Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 5
Tenn en kullgrill eller varm opp en gassgrill til middels høy varme.
- 6
Grill geitekjøttet i 20 til 25 minutter, og snu det med noen minutters mellomrom, til det er godt brunet og svidd i kantene.
- 7
Sjekk at det tykkeste stykket når minst 63 °C / 145 °F, og la deretter kjøttet hvile i 5 minutter.
- 8
Mens kjøttet grilles, blander du tomater, rødløk, grønn chili og koriander i en bolle.
- 9
Dryss limesaft og resten av saltet (1/4 ts) over kachumbarien, og vend forsiktig.
- 10
Skjær geitekjøttet i munnfulle biter på et skjærebrett og server med kachumbarien.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfritt lammelår eller biter av ytrefilet av storfe hvis det er vanskelig å få tak i geitekjøtt, og grill til den tykkeste biten holder minst 63 °C / 145 °F.
- Bytt ut solsikkeoljen med en annen nøytral olje, for eksempel rapsolje eller vegetabilsk olje.
- Dropp den grønne chilien eller fjern frøene for en mildere kachumbari.
- Bruk bladpersille i stedet for koriander hvis du ikke liker smaken av koriander.
Oppbevaring
Sett det grillede geitekjøttet i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis det innen 3 til 4 dager. Varm det opp til det er rykende varmt. Kachumbari er best fersk, siden den blir vassen, så oppbevar rester separat og bruk dem innen et døgn.
Lag på forhånd
Mariner geitekjøttet i kjøleskapet opptil 1 dag i forveien. Hakk løk og chili noen timer før og hold dem kalde, og tilsett tomater, koriander og limesaft rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nyama choma med kachumbari med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (383 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 77 kcal |
| Protein | 43 g | 11,2 g |
| Karbohydrater | 10,7 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 5,1 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 0,6 g |
| Fett | 8,5 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
