Africana · Almoço · Jantar
Nyama choma com kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Carne de cabrito grelhada na brasa, com sabor defumado, temperada de forma simples com alho, limão-siciliano e pimenta-do-reino, servida ao estilo queniano com uma salada kachumbari de tomate e cebola, crocante e refrescante. Um banquete magro e rico em proteína, perfeito para compartilhar.
- Preparo
- 50 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 75 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 15% · Gorduras 26% · Proteínas 59%
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Ingredientes
Para 4 porções- 800 gCarne de cabrito, pernil desossado, em pedaços grandes
- 4 dentes12 gAlho amassado
- 2 colheres de sopa30 gSuco de limão-siciliano
- 1 colher de sopa14 gÓleo de girassol
- 1 colher de chá6 gSal
- 1 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 4 médios480 gTomates maduros, em cubos
- 1 média150 gCebola roxa, em fatias finas
- 1 pequena15 gPimenta verde, picada finamente (opcional)
- 1/2 xícara8 gCoentro fresco, picado
- 1 limão (2 colheres de sopa)30 gSuco de limão
Modo de preparo
- 1
Retire a gordura grossa e visível da carne de cabrito.
- 2
Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão-siciliano, o óleo de girassol, 3/4 colher de chá do sal e a pimenta-do-reino.
- 3
Junte o cabrito à tigela e misture para envolver bem.
- 4
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para marinar.
- 5
Acenda uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma grelha a gás em fogo médio-alto.
- 6
Grelhe o cabrito por 20 a 25 minutos, virando a cada poucos minutos, até ficar bem dourado e tostado nas bordas.
- 7
Verifique se o pedaço mais grosso atinge pelo menos 63 °C / 145 °F e deixe a carne descansar por 5 minutos.
- 8
Enquanto a carne grelha, misture em uma tigela os tomates, a cebola roxa, a pimenta verde e o coentro.
- 9
Tempere o kachumbari com o suco de limão e o 1/4 de colher de chá de sal restante, misturando delicadamente.
- 10
Corte o cabrito em pedaços pequenos sobre uma tábua e sirva com o kachumbari.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for difícil encontrar carne de cabrito, use pernil de cordeiro desossado ou pedaços de alcatra bovina, grelhando até o pedaço mais grosso atingir pelo menos 63 °C / 145 °F.
- Troque o óleo de girassol por qualquer óleo neutro, como óleo de canola ou óleo vegetal.
- Para um kachumbari mais suave, deixe de fora a pimenta verde ou retire as sementes.
- Se não gostar do sabor do coentro, use salsinha no lugar.
Armazenamento
Guarde o cabrito grelhado na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. O kachumbari fica melhor fresco, pois solta água, então guarde as sobras separadamente e consuma em até um dia.
Preparo antecipado
Deixe o cabrito marinando na geladeira com até 1 dia de antecedência. Corte a cebola e a pimenta algumas horas antes e mantenha na geladeira; acrescente os tomates, o coentro e o suco de limão só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (383 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 295 kcal | 77 kcal |
| Proteínas | 43 g | 11,2 g |
| Carboidratos | 10,7 g | 2,8 g |
| dos quais açúcares | 5,1 g | 1,3 g |
| Fibras | 2,4 g | 0,6 g |
| Gorduras | 8,5 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 1,8 g | 0,5 g |
| Sódio | 755 mg | 197 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
