Afrykańska · Obiad · Kolacja
Nyama choma z kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Aromatyczna, grillowana kozina o dymnym smaku, doprawiona po prostu czosnkiem, cytryną i czarnym pieprzem, podana po kenijsku z chrupiącą, orzeźwiającą sałatką kachumbari z pomidorów i cebuli. Chuda, bogata w białko uczta, idealna do dzielenia się.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 26% · Białko 59%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 800 gKozina, udziec bez kości, pokrojony w duże kawałki
- 4 ząbki12 gCzosnek, przeciśnięty
- 2 łyżki30 gSok z cytryny
- 1 łyżka14 gOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżeczkaCzarny pieprz mielony
- 4 średnie480 gPomidory, dojrzałe, pokrojone w kostkę
- 1 średnia150 gCzerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 mała15 gZielona papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 limonka (2 łyżki)30 gSok z limonki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odkrój z koziny grube, widoczne kawałki tłuszczu.
- 2
W misce wymieszaj czosnek, sok z cytryny, olej słonecznikowy, 3/4 łyżeczki soli i czarny pieprz.
- 3
Dodaj kozinę do miski i wymieszaj, aby równomiernie pokryła się marynatą.
- 4
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się zamarynowała.
- 5
Rozpal grill węglowy lub rozgrzej grill gazowy do średnio wysokiej temperatury.
- 6
Grilluj kozinę przez 20 do 25 minut, obracając co kilka minut, aż będzie dobrze zrumieniona i przypieczona na brzegach.
- 7
Sprawdź, czy najgrubszy kawałek osiągnął co najmniej 63 °C / 145 °F, a następnie odstaw mięso na 5 minut.
- 8
W czasie grillowania mięsa połącz w misce pomidory, czerwoną cebulę, zieloną papryczkę chili i kolendrę.
- 9
Skrop kachumbari sokiem z limonki, dodaj pozostałą 1/4 łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj.
- 10
Pokrój kozinę na desce na kawałki wielkości kęsa i podawaj z kachumbari.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o kozinę, użyj udźca jagnięcego bez kości lub kawałków rostbefu wołowego i grilluj, aż najgrubszy kawałek osiągnie w środku co najmniej 63 °C / 145 °F.
- Zamiast oleju słonecznikowego możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, np. rzepakowego lub roślinnego.
- Aby kachumbari było łagodniejsze, pomiń zieloną papryczkę chili lub usuń z niej pestki.
- Jeśli nie lubisz smaku kolendry, zastąp ją natką pietruszki.
Przechowywanie
Grillowaną kozinę w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będzie bardzo gorąca. Kachumbari najlepiej smakuje świeże, bo puszcza wodę, więc resztki przechowuj osobno i zjedz w ciągu doby.
Przygotuj wcześniej
Kozinę możesz zamarynować w lodówce nawet 1 dzień wcześniej. Cebulę i chili pokrój kilka godzin wcześniej i trzymaj w chłodzie, a pomidory, kolendrę i sok z limonki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nyama choma z kachumbari jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (383 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 295 kcal | 77 kcal |
| Białko | 43 g | 11,2 g |
| Węglowodany | 10,7 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 5,1 g | 1,3 g |
| Błonnik | 2,4 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 8,5 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,5 g |
| Sód | 755 mg | 197 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
