مسبّحة (حمص دافئ بصلصة الطحينة والليمون)

البدائل

• استخدم 3 أكواب من الحمص المسلوق في البيت بدلاً من المعلّب للحصول على قوام أنعم وملح أقل، وأضف شيئاً من ماء سلقه إلى الصلصة.
• استبدل الفلفل الأخضر الحار برشة من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلبي إذا صعب عليك إيجاد الفلفل الطازج.
• استبدل البقدونس بالكزبرة الخضراء أو النعناع الطازج لنكهة عشبية مختلفة.
• استخدم عصير الليم الأخضر بدلاً من عصير الليمون إذا كان هو المتوفر لديك.

التخزين

ضع البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. سخّن الحمص على نار هادئة حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار، وخفّف الصلصة برشة ماء. يكون الطبق في أفضل حالاته طازجاً ودافئاً، ولا ننصح بتجميده لأن صلصة الطحينة قد تصبح محبّبة.

التحضير المسبق

اخفق صلصة الطحينة والليمون قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم خفّفها بقليل من الماء قبل الاستخدام. سخّن الحمص وأضف الإضافات قبل التقديم مباشرة.