Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Закуска
Мсабаха (тёплый нут в соусе из тахини с лимоном)
مسبحة
Нежный цельный нут, подаваемый тёплым в шелковистом чесночном соусе из тахини и лимона, с капелькой оливкового масла, паприкой и свежей петрушкой. Сытный и уютный левантийский завтрак или мезе, который легко приготовить.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 44% · Жиры 41% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 стакана (около 2 банок)480 гКонсервированный нут, откинутый и промытый
- 1 стакан240 гВода для прогревания нута
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 4 ст. л.60 гТахини
- 3 ст. л.45 гСвежевыжатый лимонный сок
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко натёртый
- 1/2 ч. л.Соль
- 3 ст. л.45 гХолодная вода для соуса
- 2 ч. л.9 гОливковое масло extra virgin
- 1/2 ч. л.Паприка
- 1/4 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1 небольшой10 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите откинутый нут в сотейник, добавьте 1 стакан воды и зиру.
- 2
Доведите до лёгкого кипения и варите 8–10 минут, пока нут не прогреется и не станет очень мягким.
- 3
Тем временем смешайте в миске тахини, лимонный сок, чеснок и соль; сначала смесь загустеет.
- 4
Вливайте холодную воду по ложке, взбивая венчиком, пока соус не станет гладким и текучим.
- 5
Зачерпните 3 ст. л. тёплой жидкости от нута и вмешайте в соус, остальную жидкость слейте.
- 6
Слегка разомните вилкой несколько ложек нута, чтобы текстура стала более кремовой.
- 7
Аккуратно смешайте тёплый нут с большей частью соуса тахини и выложите в неглубокое блюдо.
- 8
Полейте оставшимся соусом и оливковым маслом.
- 9
Посыпьте паприкой, петрушкой и, по желанию, зелёным чили и подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите 3 стакана нута, сваренного дома, вместо консервированного — он получится мягче и менее солёным; добавьте в соус немного отвара.
- Если свежий чили найти сложно, замените зелёный перец чили щепоткой хлопьев красного перца или алеппского перца.
- Замените петрушку свежей кинзой или мятой — зелень придаст блюду другой оттенок.
- Используйте сок лайма вместо лимонного сока, если он есть под рукой.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Осторожно прогрейте нут до горячего состояния, а соус разбавьте небольшим количеством воды. Вкуснее всего блюдо свежим и тёплым; замораживать не рекомендуем, так как соус из тахини может стать зернистым.
Заготовка заранее
Соус из тахини с лимоном можно приготовить заранее, не более чем за 3 дня, и хранить под крышкой в холодильнике; перед использованием разбавьте его небольшим количеством воды. Прогрейте нут и добавьте топпинги непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мсабаха (тёплый нут в соусе из тахини с лимоном)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Кунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (227 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 283 ккал | 125 ккал |
| Белки | 11,4 г | 5 г |
| Углеводы | 32,5 г | 14,3 г |
| в т. ч. сахара | 5,2 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 9,3 г | 4,1 г |
| Жиры | 13,5 г | 5,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,7 г |
| Натрий | 569 мг | 251 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
