Oriente Medio y norte de África · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Msabaha (garbanzos templados con salsa de tahini y limón)
مسبحة
Garbanzos enteros y tiernos servidos calientes en una salsa sedosa de tahini y limón con ajo, terminados con un hilo de aceite de oliva, pimentón y perejil fresco. Un reconfortante desayuno o meze levantino, fácil de preparar y saciante.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 44% · Grasas 41% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 tazas (unas 2 latas)480 gGarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 taza240 gAgua, para calentar los garbanzos
- 1 cdtaComino molido
- 4 cdas60 gTahini
- 3 cdas45 gZumo de limón natural
- 2 dientes6 gAjo, rallado fino
- 1/2 cdtaSal
- 3 cdas45 gAgua fría, para la salsa
- 2 cdtas9 gAceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdtaPimentón
- 1/4 taza15 gPerejil fresco de hoja plana, picado
- 1 pequeña10 gGuindilla verde, picada fina (opcional)
Pasos
- 1
Pon los garbanzos escurridos, 1 taza de agua y el comino en un cazo.
- 2
Lleva a un hervor suave y cocina 8–10 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes y muy tiernos.
- 3
Mientras tanto, mezcla en un bol el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal; al principio espesará.
- 4
Añade el agua fría cucharada a cucharada, batiendo, hasta que la salsa quede lisa y fluida.
- 5
Saca 3 cdas del líquido caliente de los garbanzos e incorpóralas a la salsa; luego escurre el resto del líquido.
- 6
Aplasta ligeramente unas cucharadas de garbanzos con un tenedor para lograr una textura más cremosa.
- 7
Mezcla con cuidado los garbanzos calientes con la mayor parte de la salsa de tahini y sírvelos en una fuente honda y baja.
- 8
Riega con el resto de la salsa y el aceite de oliva.
- 9
Espolvorea con pimentón, perejil y la guindilla verde, si la usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 3 tazas de garbanzos cocidos en casa en lugar de garbanzos en conserva para una textura más suave y menos sodio, y añade parte de su caldo de cocción a la salsa.
- Si no encuentras guindillas frescas, sustituye la guindilla verde por una pizca de copos de chile rojo o pimienta de Alepo.
- Cambia el perejil por cilantro o hierbabuena frescos para darle un toque herbáceo diferente.
- Si es lo que tienes a mano, usa zumo de lima en lugar de zumo de limón.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recalienta los garbanzos a fuego suave hasta que estén bien calientes y aligera la salsa con un chorrito de agua. Está mejor recién hecho y templado; no recomendamos congelarlo, ya que la salsa de tahini puede quedar granulosa.
Preparación previa
Prepara la salsa de tahini y limón hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera; aligérala con un poco de agua antes de usarla. Calienta los garbanzos y añade los toppings justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Sésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (227 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 283 kcal | 125 kcal |
| Proteínas | 11,4 g | 5 g |
| Carbohidratos | 32,5 g | 14,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g | 2,3 g |
| Fibra | 9,3 g | 4,1 g |
| Grasas | 13,5 g | 5,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,7 g |
| Sodio | 569 mg | 251 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
