Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Msabaha (warme kikkererwten in tahin-citroensaus)
مسبحة
Zachte, hele kikkererwten, warm geserveerd in een zijdezachte tahinsaus met citroen en knoflook, afgemaakt met een straaltje olijfolie, paprikapoeder en verse peterselie. Een troostrijk Levantijns ontbijt of mezze-gerecht dat eenvoudig te maken is en goed vult.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 44% · Vet 41% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 kopjes (ongeveer 2 blikken)480 gKikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje240 gWater, om de kikkererwten te verwarmen
- 1 tlGemalen komijn
- 4 el60 gTahin
- 3 el45 gVers citroensap
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngeraspt
- 1/2 tlZout
- 3 el45 gKoud water, voor de saus
- 2 tl9 gExtra vierge olijfolie
- 1/2 tlPaprikapoeder
- 1/4 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1 kleine10 gGroene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de uitgelekte kikkererwten, 1 kopje water en de komijn in een steelpan.
- 2
Breng zachtjes aan de kook en laat 8–10 minuten pruttelen tot de kikkererwten heet en heel zacht zijn.
- 3
Roer intussen in een kom de tahin, het citroensap, de knoflook en het zout door elkaar; het mengsel wordt eerst dikker.
- 4
Klop het koude water er lepel voor lepel door tot de saus glad en schenkbaar is.
- 5
Schep 3 el van het warme kookvocht van de kikkererwten uit en roer dit door de saus; giet daarna de rest van het vocht af.
- 6
Prak een paar lepels kikkererwten licht met een vork voor een romigere structuur.
- 7
Schep de warme kikkererwten door het grootste deel van de tahinsaus en doe ze in een ondiepe schaal.
- 8
Besprenkel met de rest van de saus en de olijfolie.
- 9
Bestrooi met paprikapoeder, peterselie en eventueel de groene chilipeper, en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 3 kopjes zelfgekookte kikkererwten in plaats van kikkererwten uit blik voor een zachtere structuur en minder zout, en voeg wat kookvocht toe aan de saus.
- Vervang de groene chilipeper door een snufje chilivlokken of Aleppo-peper als verse chilipepers moeilijk te vinden zijn.
- Gebruik verse koriander of munt in plaats van peterselie voor een andere kruidige toets.
- Gebruik limoensap in plaats van citroensap als je dat in huis hebt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de kikkererwten voorzichtig tot ze goed heet zijn en maak de saus wat losser met een scheutje water. Het smaakt het best vers en warm. Invriezen raden we af, omdat de tahinsaus korrelig kan worden.
Vooraf maken
Klop de tahin-citroensaus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; verdun hem voor gebruik met een beetje water. Verwarm de kikkererwten en voeg de toppings pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Msabaha (warme kikkererwten in tahin-citroensaus) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 283 kcal | 125 kcal |
| Eiwit | 11,4 g | 5 g |
| Koolhydraten | 32,5 g | 14,3 g |
| waarvan suikers | 5,2 g | 2,3 g |
| Vezels | 9,3 g | 4,1 g |
| Vet | 13,5 g | 5,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 569 mg | 251 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
