मसबाहा (ताहिनी नींबू सॉस में गर्म छोले)

विकल्प

• नरम बनावट और कम सोडियम के लिए डिब्बाबंद छोले की जगह घर पर उबले 3 कप छोले इस्तेमाल करें, और उनका उबला पानी सॉस में मिलाएँ।
• अगर ताज़ी मिर्च न मिले तो हरी मिर्च की जगह एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स या अलेप्पो पेपर डालें।
• अलग हर्बी स्वाद के लिए पार्सले की जगह ताज़ा हरा धनिया या पुदीना डालें।
• अगर घर में यही हो तो नींबू के रस की जगह लाइम का रस इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। छोले को धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे, और सॉस को थोड़ा पानी डालकर पतला करें। यह ताज़ा और गर्म ही सबसे अच्छा लगता है; इसे फ्रीज़ करने की सलाह हम नहीं देते, क्योंकि ताहिनी सॉस दानेदार हो सकता है।

पहले से तैयारी

ताहिनी नींबू सॉस को 3 दिन पहले तक फेंटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं; इस्तेमाल से पहले थोड़ा पानी डालकर पतला करें। छोले गर्म करें और परोसने से ठीक पहले ऊपर की सामग्री डालें।