Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Μσαμπάχα (ζεστά ρεβίθια με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι)
مسبحة
Τρυφερά ολόκληρα ρεβίθια σερβιρισμένα ζεστά σε βελούδινη σάλτσα ταχίνι με λεμόνι και σκόρδο, με λίγο ελαιόλαδο, πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό. Ένα ζεστό πρωινό ή μεζές από τη Μέση Ανατολή, απλό και χορταστικό.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 20 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 44% · Λιπαρά 41% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 φλιτζάνια (περίπου 2 κονσέρβες)480 γρ.Ρεβίθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Νερό για το ζέσταμα των ρεβιθιών
- 1 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 4 κ.σ.60 γρ.Ταχίνι
- 3 κ.σ.45 γρ.Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 3 κ.σ.45 γρ.Κρύο νερό για τη σάλτσα
- 2 κ.γ.9 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.Πάπρικα
- 1/4 φλιτζανιού15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή10 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα στραγγισμένα ρεβίθια, 1 φλιτζάνι νερό και το κύμινο σε κατσαρόλα.
- 2
Φέρτε σε απαλό βρασμό και μαγειρέψτε 8–10 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να ζεσταθούν και να μαλακώσουν πολύ.
- 3
Στο μεταξύ, ανακατέψτε σε μπολ το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι· στην αρχή θα πήξει.
- 4
Προσθέστε το κρύο νερό κουταλιά κουταλιά χτυπώντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και ρευστή.
- 5
Πάρτε 3 κ.σ. από το ζεστό ζουμί των ρεβιθιών και ανακατέψτε τα στη σάλτσα, έπειτα στραγγίξτε το υπόλοιπο υγρό.
- 6
Λιώστε ελαφρά με πιρούνι μερικές κουταλιές ρεβίθια για πιο κρεμώδη υφή.
- 7
Ανακατέψτε απαλά τα ζεστά ρεβίθια με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας ταχινιού και βάλτε τα σε ρηχό πιάτο.
- 8
Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και το ελαιόλαδο.
- 9
Πασπαλίστε με πάπρικα, μαϊντανό και την πράσινη πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια σπιτικά βρασμένα ρεβίθια αντί για ρεβίθια κονσέρβας για πιο μαλακή υφή και λιγότερο αλάτι, προσθέτοντας λίγο από το ζουμί τους στη σάλτσα.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκες καυτερές πιπεριές, αντικαταστήστε την πράσινη καυτερή πιπεριά με μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή πιπέρι Χαλεπίου.
- Αντί για μαϊντανό, βάλτε φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο για διαφορετικό αρωματικό τελείωμα.
- Αν έχετε μόνο λάιμ, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ αντί για χυμό λεμονιού.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε τα ρεβίθια απαλά μέχρι να αχνίζουν και αραιώστε τη σάλτσα με λίγο νερό. Είναι καλύτερο φρέσκο και ζεστό. Δεν συνιστούμε την κατάψυξη, γιατί η σάλτσα ταχινιού μπορεί να γίνει σβολιασμένη.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε τη σάλτσα ταχίνι με λεμόνι έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Αραιώστε τη με λίγο νερό πριν τη χρησιμοποιήσετε. Ζεστάνετε τα ρεβίθια και προσθέστε τα υλικά για το γαρνίρισμα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μσαμπάχα (ζεστά ρεβίθια με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (227 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 283 kcal | 125 kcal |
| Πρωτεΐνη | 11,4 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,5 γρ. | 14,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,2 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,3 γρ. | 4,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,5 γρ. | 5,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,7 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 569 mg | 251 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
