食材
4 人份- 3杯（约2罐）480 克罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 1杯240 克清水（加热鹰嘴豆用）
- 1茶匙孜然粉
- 4汤匙60 克中东芝麻酱（Tahini）
- 3汤匙45 克鲜榨柠檬汁
- 2瓣6 克大蒜，磨成细蓉
- 1/2茶匙盐
- 3汤匙45 克冷水（调酱汁用）
- 2茶匙9 克特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙红椒粉
- 1/4杯15 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1小根10 克青辣椒，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将沥干的鹰嘴豆、1杯清水和孜然粉放入小锅中。
- 2
小火煮至微沸，煮8–10分钟，直到鹰嘴豆热透且非常软烂。
- 3
同时，在碗中将芝麻酱、柠檬汁、蒜蓉和盐搅拌均匀；一开始会变得浓稠。
- 4
一勺一勺加入冷水并搅打，直到酱汁顺滑、可以流动。
- 5
舀出3汤匙温热的煮豆水拌入酱汁中，然后滤掉剩余的汤水。
- 6
用叉子轻轻压碎几勺鹰嘴豆，让口感更绵滑。
- 7
将温热的鹰嘴豆与大部分芝麻酱汁轻轻拌匀，盛入浅盘中。
- 8
淋上剩余的酱汁和橄榄油。
- 9
撒上红椒粉、欧芹，喜欢的话再撒青辣椒，趁温热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用3杯自己煮的鹰嘴豆代替罐装鹰嘴豆，口感更软、钠含量更低，并把煮豆的汤加入酱汁中。
- 如果买不到新鲜辣椒，可用一小撮红辣椒碎或阿勒颇辣椒代替青辣椒。
- 将欧芹换成新鲜香菜或薄荷，带来不同的香草风味。
- 如果手边只有青柠，也可以用青柠汁代替柠檬汁。
保存方法
剩余部分请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。重新加热时用小火将鹰嘴豆热至冒热气，酱汁加少许水调稀即可。趁新鲜温热食用风味最佳；不建议冷冻，因为芝麻酱汁可能会变得有颗粒感。
提前准备
芝麻柠檬酱最多可提前3天调好，盖好冷藏；使用前加少许水调稀。鹰嘴豆和配料都在上桌前再加热、撒上。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录Msabaha（芝麻酱柠檬汁温鹰嘴豆），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（227 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 283 千卡 | 125 千卡 |
| 蛋白质 | 11.4 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 32.5 克 | 14.3 克 |
| 其中糖 | 5.2 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 9.3 克 | 4.1 克 |
| 脂肪 | 13.5 克 | 5.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 569 毫克 | 251 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
