Mediorientale e nordafricana · Colazione · Pranzo · Spuntino
Msabaha (ceci caldi in salsa di tahina e limone)
مسبحة
Ceci interi e teneri serviti caldi in una vellutata salsa di tahina e limone all'aglio, completati con un filo d'olio d'oliva, paprika e prezzemolo fresco. Una colazione o un mezze levantino confortante, semplice da preparare e saziante.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 44% · Grassi 41% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 3 tazze (circa 2 scatole)480 gCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 tazza240 gAcqua, per scaldare i ceci
- 1 cucchiainoCumino in polvere
- 4 cucchiai60 gTahina
- 3 cucchiai45 gSucco di limone fresco
- 2 spicchi6 gAglio, grattugiato finemente
- 1/2 cucchiainoSale
- 3 cucchiai45 gAcqua fredda, per la salsa
- 2 cucchiaini9 gOlio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiainoPaprika
- 1/4 di tazza15 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1 piccolo10 gPeperoncino verde, tritato finemente (facoltativo)
Procedimento
- 1
Mettete in un pentolino i ceci scolati, 1 tazza d'acqua e il cumino.
- 2
Portate a leggero bollore e cuocete per 8–10 minuti, finché i ceci sono caldi e molto teneri.
- 3
Nel frattempo, in una ciotola mescolate la tahina, il succo di limone, l'aglio e il sale; all'inizio il composto si addenserà.
- 4
Incorporate l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, sbattendo con una frusta, finché la salsa è liscia e fluida.
- 5
Prelevate 3 cucchiai del liquido caldo dei ceci e mescolatelo alla salsa, poi scolate il liquido rimasto.
- 6
Schiacciate leggermente con una forchetta qualche cucchiaiata di ceci per ottenere una consistenza più cremosa.
- 7
Unite delicatamente i ceci caldi a gran parte della salsa di tahina e trasferite in un piatto fondo e largo.
- 8
Irrorate con la salsa rimasta e l'olio d'oliva.
- 9
Cospargete con paprika, prezzemolo e, se lo usate, il peperoncino verde, e servite caldo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 3 tazze di ceci cotti in casa al posto di quelli in scatola per una consistenza più morbida e meno sodio, aggiungendo alla salsa la loro acqua di cottura.
- Sostituisci il peperoncino verde con un pizzico di peperoncino in fiocchi o pepe di Aleppo se è difficile trovare peperoncini freschi.
- Al posto del prezzemolo usa coriandolo fresco o menta per un tocco aromatico diverso.
- Usa succo di lime invece del succo di limone se è quello che hai in casa.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni. Riscalda i ceci delicatamente finché non sono ben caldi e fumanti e allunga la salsa con un goccio d'acqua. È più buono appena fatto e tiepido; sconsigliamo di congelarlo, perché la salsa di tahina può diventare granulosa.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare la salsa di tahina e limone fino a 3 giorni prima e conservarla coperta in frigorifero, allungandola con un po' d'acqua prima dell'uso. Scalda i ceci e aggiungi i condimenti solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sesamo
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 283 kcal | 125 kcal |
| Proteine | 11,4 g | 5 g |
| Carboidrati | 32,5 g | 14,3 g |
| di cui zuccheri | 5,2 g | 2,3 g |
| Fibre | 9,3 g | 4,1 g |
| Grassi | 13,5 g | 5,9 g |
| di cui saturi | 1,7 g | 0,7 g |
| Sodio | 569 mg | 251 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
