Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Gustare
Methi Thepla
મેથી થેપલા
Lipii subțiri și moi din Gujarat, făcute din făină integrală de grâu și frunze proaspete de schinduf, condimentate cu turmeric, chimen și susan. Coapte ușor pe o tigaie încinsă, cu doar puțin ulei pensulat, sunt potrivite la micul dejun, la pachet sau ca gustare pe drum.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 23% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 căni240 gFăină integrală de grâu (atta), plus puțină pentru presărat
- 1/4 cană30 gFăină de năut (besan)
- 2 căni bine presate80 gFrunze proaspete de schinduf (methi), tocate mărunt
- 1/2 cană120 gIaurt simplu cu conținut redus de grăsime
- 1 lingură10 gGhimbir proaspăt, ras
- 2 mici10 gArdei iuți verzi, tocați mărunt
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăChili roșu pudră
- 1 lingurițăSemințe de chimen
- 1 lingură9 gSemințe de susan
- 1 linguriță6 gSare
- 2 lingurițe9 gUlei de floarea-soarelui, pentru aluat
- 2 lingurițe9 gUlei de floarea-soarelui, pentru gătit
- 1/4 cană, după nevoie60 gApă
Mod de preparare
- 1
Culegeți frunzele de schinduf de pe tulpini, spălați-le bine în mai multe ape, scurgeți-le și tocați-le mărunt.
- 2
Puneți deoparte 2 linguri din făina integrală pentru presărat.
- 3
Într-un castron mare, amestecați restul făinii de grâu, făina de năut, turmericul, chili pudra, semințele de chimen, semințele de susan și sarea.
- 4
Adăugați schinduful tocat, ghimbirul ras, ardeii iuți, iaurtul și cele 2 lingurițe de ulei pentru aluat, apoi frecați totul cu degetele.
- 5
Adăugați apa treptat și frământați un aluat moale, neted, care să nu se lipească.
- 6
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
- 7
Împărțiți aluatul în 12 bile egale.
- 8
Presărați o bilă cu făina pusă deoparte și întindeți-o într-un cerc subțire de aproximativ 15 cm (6 in) în diametru.
- 9
Încingeți un tawa sau o tigaie grea antiaderentă la foc mediu spre mare.
- 10
Coaceți thepla aproximativ 30 de secunde, până apar bule mici, apoi întoarceți-o.
- 11
Coaceți a doua parte 30 de secunde, ungeți ușor cu puțin din uleiul pentru gătit, întoarceți și apăsați ușor cu o spatulă până apar pete aurii pe ambele părți.
- 12
Repetați cu restul aluatului, așezând theplele coapte una peste alta într-un recipient căptușit cu un prosop, ca să rămână moi.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește iaurtul cu un iaurt simplu, neîndulcit, de soia sau de cocos, etichetat ca vegan.
- Dacă nu găsești frunze proaspete de schinduf, folosește 3 linguri de frunze uscate de schinduf (kasuri methi) amestecate cu 1 1/2 căni de spanac proaspăt tocat.
- În locul uleiului de floarea-soarelui poți folosi orice ulei neutru, cum ar fi uleiul de rapiță sau de arahide.
- Pentru thepla mai blânde, pe care copiii le-ar putea prefera, omite ardeii iuți verzi și folosește doar jumătate din cantitatea de chili roșu pudră.
Păstrare
Lasă-le să se răcească complet, apoi învelește-le într-un ștergar sau în folie, pune-le într-un recipient ermetic și dă-le la frigider în cel mult 2 ore; se păstrează 3–4 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie fierbinte până se încing bine. Se pot și congela, cu hârtie de copt între ele, până la 1 lună; reîncălzește-le direct din congelator pe o plită sau într-o tigaie.
Pregătire în avans
Poți pregăti aluatul cu până la 1 zi înainte și să-l păstrezi acoperit în frigider; lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l întinde. Și frunzele de schinduf pot fi spălate, uscate și tocate cu o zi înainte și păstrate la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Methi Thepla cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (148 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 313 kcal | 211 kcal |
| Proteine | 11,9 g | 8 g |
| Carbohidrați | 51,8 g | 35 g |
| din care zaharuri | 3,4 g | 2,3 g |
| Fibre | 8 g | 5,4 g |
| Grăsimi | 8,3 g | 5,6 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodiu | 633 mg | 428 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
