India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Methi Thepla
મેથી થેપલા
Roti pipih khas Gujarat yang lembut dan tipis, dibuat dari tepung gandum utuh dan daun fenugreek segar, dibumbui hangat dengan kunyit, jintan, dan wijen. Dimasak sebentar di atas wajan datar panas hanya dengan olesan sedikit minyak, cocok untuk sarapan, bekal, atau camilan perjalanan.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 23% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir240 gTepung gandum utuh (atta), sisihkan sedikit untuk taburan
- 1/4 cangkir30 gTepung kacang arab (besan)
- 2 cangkir padat80 gDaun fenugreek (methi) segar, cincang halus
- 1/2 cangkir120 gYoghurt tawar rendah lemak
- 1 sdm10 gJahe segar, parut
- 2 buah kecil10 gCabai hijau, cincang halus
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai merah bubuk
- 1 sdtBiji jintan
- 1 sdm9 gBiji wijen
- 1 sdt6 gGaram
- 2 sdt9 gMinyak bunga matahari, untuk adonan
- 2 sdt9 gMinyak bunga matahari, untuk memasak
- 1/4 cangkir, secukupnya60 gAir
Langkah
- 1
Petik daun fenugreek dari tangkainya, cuci bersih dengan beberapa kali ganti air, tiriskan, lalu cincang halus.
- 2
Sisihkan 2 sdm tepung gandum utuh untuk taburan.
- 3
Dalam mangkuk besar, campur sisa tepung gandum, tepung kacang arab, kunyit, cabai bubuk, biji jintan, biji wijen, dan garam.
- 4
Masukkan fenugreek cincang, jahe parut, cabai hijau, yoghurt, dan 2 sdt minyak untuk adonan, lalu remas-remas semuanya dengan jari.
- 5
Tuang air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut, halus, dan tidak lengket.
- 6
Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit.
- 7
Bagi adonan menjadi 12 bulatan sama besar.
- 8
Taburi satu bulatan dengan tepung yang disisihkan, lalu gilas menjadi lingkaran tipis berdiameter sekitar 15 cm (6 in).
- 9
Panaskan tawa atau wajan antilengket tebal di atas api sedang-besar.
- 10
Masak thepla sekitar 30 detik hingga muncul gelembung kecil, lalu balik.
- 11
Masak sisi kedua selama 30 detik, olesi tipis dengan sedikit minyak untuk memasak, balik, lalu tekan perlahan dengan spatula hingga muncul bintik keemasan di kedua sisi.
- 12
Ulangi dengan sisa adonan, tumpuk thepla yang sudah matang di wadah beralas kain agar tetap lembut.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti yoghurt dengan yoghurt kedelai atau kelapa tawar tanpa gula berlabel vegan.
- Jika tidak menemukan fenugreek segar, gunakan 3 sendok makan daun fenugreek kering (kasuri methi) yang dicampur dengan 1 1/2 cangkir bayam segar cincang.
- Minyak bunga matahari bisa diganti minyak netral lain seperti minyak kanola atau minyak kacang.
- Untuk thepla yang tidak terlalu pedas dan lebih disukai anak-anak, hilangkan cabai hijau dan kurangi cabai merah bubuk menjadi setengahnya.
Penyimpanan
Dinginkan sepenuhnya, lalu bungkus dengan kain atau aluminium foil, masukkan ke wadah kedap udara, dan simpan di kulkas dalam waktu 2 jam; tahan 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan panas hingga benar-benar panas. Thepla juga bisa dibekukan dengan kertas roti di antara setiap lembar hingga 1 bulan; panaskan langsung dari beku di atas wajan datar.
Siapkan lebih awal
Adonan bisa dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; biarkan mencapai suhu ruang sebelum digiling. Fenugreek juga bisa dicuci, dikeringkan, dan dicincang sehari sebelumnya, lalu disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Methi Thepla dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 313 kkal | 211 kkal |
| Protein | 11,9 g | 8 g |
| Karbohidrat | 51,8 g | 35 g |
| termasuk gula | 3,4 g | 2,3 g |
| Serat | 8 g | 5,4 g |
| Lemak | 8,3 g | 5,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 633 mg | 428 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
