Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · перекус
Меті тепла
મેથી થેપલા
М'які тонкі гуджаратські коржі з цільнозернового пшеничного борошна та свіжого листя пажитника, ароматно приправлені куркумою, кмином і кунжутом. Їх злегка підсмажують на гарячій сковороді, лише змастивши пензликом краплею олії, — чудово підходять для сніданку, ланч-боксу чи перекусу в дорозі.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 23% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки240 гЦільнозернове пшеничне борошно (атта), частину відкласти для підсипання
- 1/4 склянки30 гНутове борошно (бесан)
- 2 щільно заповнені склянки80 гСвіже листя пажитника (меті), дрібно нарізане
- 1/2 склянки120 гНатуральний нежирний йогурт
- 1 ст. л.10 гСвіжий імбир, натертий
- 2 невеликі10 гЗелений гострий перець, дрібно нарізаний
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.Мелений червоний гострий перець
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1 ст. л.9 гКунжут
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 ч. л.9 гСоняшникова олія, для тіста
- 2 ч. л.9 гСоняшникова олія, для смаження
- 1/4 склянки, за потреби60 гВода
Кроки приготування
- 1
Оберіть листя пажитника зі стебел, добре промийте в кількох водах, дайте стекти й дрібно наріжте.
- 2
Відкладіть 2 ст. л. цільнозернового борошна для підсипання.
- 3
У великій мисці змішайте решту пшеничного борошна, нутове борошно, куркуму, мелений перець, кмин, кунжут і сіль.
- 4
Додайте нарізаний пажитник, натертий імбир, зелений перець, йогурт і 2 ч. л. олії для тіста та перетріть усе пальцями.
- 5
Поступово доливайте воду й замісіть м'яке, гладеньке тісто, яке не липне до рук.
- 6
Накрийте тісто й залиште на 15 хвилин.
- 7
Розділіть тісто на 12 однакових кульок.
- 8
Присипте кульку відкладеним борошном і розкачайте в тонкий корж діаметром близько 15 см (6 дюймів).
- 9
Розігрійте таву або важку антипригарну сковороду на вогні вище середнього.
- 10
Смажте теплу близько 30 секунд, доки не з'являться дрібні бульбашки, потім переверніть.
- 11
Смажте другий бік 30 секунд, злегка змастіть невеликою кількістю олії для смаження, переверніть і обережно притисніть лопаткою, доки з обох боків не з'являться золотисті плямки.
- 12
Повторіть із рештою тіста, складаючи готові теплі стосом у посудину, вистелену тканиною, щоб вони залишалися м'якими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанта замініть йогурт на натуральний несолодкий соєвий або кокосовий йогурт із позначкою «веганський».
- Якщо не знайдете свіжого пажитника, візьміть 3 столові ложки сушеного листя пажитника (касурі меті), змішаного з 1 1/2 склянки нарізаного свіжого шпинату.
- Замість соняшникової олії можна взяти будь-яку олію без вираженого смаку, наприклад ріпакову чи арахісову.
- Щоб тепла вийшли м'якшими на смак і більше сподобалися дітям, не додавайте зелений гострий перець і зменште кількість меленого червоного гострого перцю вдвічі.
Зберігання
Повністю охолодіть, загорніть у тканину або фольгу, покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; зберігайте до 3–4 днів. Розігрівайте на гарячій сковороді, доки вони не стануть гарячими. Тепла також добре заморожуються: перекладіть кожну пергаментом і зберігайте до 1 місяця; розігрівайте одразу із замороженого стану на сковороді.
Приготування заздалегідь
Тісто можна замісити за 1 день наперед і зберігати накритим у холодильнику; перед розкачуванням дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Пажитник також можна помити, обсушити й нарізати за день і зберігати в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Меті тепла» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (148 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 313 ккал | 211 ккал |
| Білки | 11,9 г | 8 г |
| Вуглеводи | 51,8 г | 35 г |
| з них цукри | 3,4 г | 2,3 г |
| Клітковина | 8 г | 5,4 г |
| Жири | 8,3 г | 5,6 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,9 г |
| Натрій | 633 мг | 428 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
