Indiana e sudasiatica · Colazione · Pranzo · Spuntino
Methi thepla
મેથી થેપલા
Piadine sottili e morbide del Gujarat, preparate con farina integrale e foglie fresche di fieno greco, profumate con curcuma, cumino e sesamo. Cotte su una piastra rovente con appena un velo d'olio, sono ottime a colazione, nel portapranzo o come spuntino da viaggio.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 63% · Grassi 23% · Proteine 14%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 tazze240 gFarina integrale di grano (atta), più un po' da tenere da parte per spolverare
- 1/4 di tazza30 gFarina di ceci (besan)
- 2 tazze ben pressate80 gFoglie fresche di fieno greco (methi), tritate finemente
- 1/2 tazza120 gYogurt bianco magro
- 1 cucchiaio10 gZenzero fresco grattugiato
- 2 piccoli10 gPeperoncini verdi tritati finemente
- 1/2 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 cucchiainoPeperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiainoSemi di cumino
- 1 cucchiaio9 gSemi di sesamo
- 1 cucchiaino6 gSale
- 2 cucchiaini9 gOlio di semi di girasole, per l'impasto
- 2 cucchiaini9 gOlio di semi di girasole, per la cottura
- 1/4 di tazza, quanto basta60 gAcqua
Procedimento
- 1
Staccate le foglie di fieno greco dai gambi, lavatele bene cambiando l'acqua più volte, scolatele e tritatele finemente.
- 2
Tenete da parte 2 cucchiai di farina integrale per spolverare.
- 3
In una ciotola capiente mescolate la farina integrale rimasta, la farina di ceci, la curcuma, il peperoncino in polvere, i semi di cumino, i semi di sesamo e il sale.
- 4
Aggiungete il fieno greco tritato, lo zenzero grattugiato, i peperoncini verdi, lo yogurt e i 2 cucchiaini di olio per l'impasto, e strofinate il tutto con le dita.
- 5
Versate l'acqua poco alla volta e impastate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso.
- 6
Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.
- 7
Dividete l'impasto in 12 palline uguali.
- 8
Spolverate una pallina con la farina tenuta da parte e stendetela in un disco sottile di circa 15 cm (6 in) di diametro.
- 9
Scaldate una tawa o una padella antiaderente dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- 10
Cuocete la thepla per circa 30 secondi, finché compaiono delle bollicine, poi giratela.
- 11
Cuocete il secondo lato per 30 secondi, spennellate leggermente con un po' dell'olio per la cottura, girate e premete delicatamente con una spatola finché compaiono macchie dorate su entrambi i lati.
- 12
Ripetete con l'impasto rimanente, impilando le thepla cotte in un contenitore foderato con un canovaccio per mantenerle morbide.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci lo yogurt con uno yogurt di soia o di cocco bianco, senza zucchero e certificato vegano.
- Se non trovi il fieno greco fresco, usa 3 cucchiai di foglie di fieno greco essiccate (kasuri methi) mescolate con 1 1/2 tazze di spinaci freschi tritati.
- Al posto dell'olio di semi di girasole puoi usare qualsiasi olio neutro, come quello di colza o di arachidi.
- Per thepla più delicate, adatte anche ai bambini, ometti i peperoncini verdi e dimezza il peperoncino rosso in polvere.
Conservazione
Lasciale raffreddare completamente, poi avvolgile in un canovaccio o nell'alluminio, mettile in un contenitore ermetico e riponile in frigorifero entro 2 ore: si conservano fino a 3-4 giorni. Riscaldale in una padella ben calda finché non sono fumanti. Si possono anche congelare, separate da carta forno, fino a 1 mese; riscaldale ancora congelate su una piastra.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare l'impasto fino a 1 giorno prima e conservarlo coperto in frigorifero; lascialo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo. Anche il fieno greco può essere lavato, asciugato e tritato il giorno prima e conservato in frigorifero.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Methi thepla con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineLatteSesamo
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 313 kcal | 211 kcal |
| Proteine | 11,9 g | 8 g |
| Carboidrati | 51,8 g | 35 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g | 2,3 g |
| Fibre | 8 g | 5,4 g |
| Grassi | 8,3 g | 5,6 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodio | 633 mg | 428 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
