Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Methi thepla
મેથી થેપલા
Myke, tynne flatbrød fra Gujarat laget av sammalt hvetemel og friske bukkehornkløverblader, med varme krydder som gurkemeie, spisskummen og sesam. Lett stekt på en varm takke med bare et strøk olje – fine til frokost, i matpakken eller som reisesnacks.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 23% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kopper240 gSammalt hvetemel (atta), pluss litt til å drysse med
- 1/4 kopp30 gKikertmel (besan)
- 2 godt pakkede kopper80 gFriske bukkehornkløverblader (methi), finhakket
- 1/2 kopp120 gMager naturell yoghurt
- 1 ss10 gFrisk ingefær, revet
- 2 små10 gGrønn chili, finhakket
- 1/2 tsMalt gurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 ss9 gSesamfrø
- 1 ts6 gSalt
- 2 ts9 gSolsikkeolje, til deigen
- 2 ts9 gSolsikkeolje, til steking
- 1/4 kopp, etter behov60 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Plukk bukkehornkløverbladene av stilkene, skyll dem godt i flere omganger med vann, la dem renne av og finhakk dem.
- 2
Sett til side 2 ss av hvetemelet til drysing.
- 3
Bland resten av hvetemelet, kikertmel, gurkemeie, chilipulver, spisskummenfrø, sesamfrø og salt i en stor bolle.
- 4
Tilsett hakket bukkehornkløver, revet ingefær, grønn chili, yoghurt og de 2 ts olje til deigen, og gni alt sammen med fingrene.
- 5
Tilsett vannet litt etter litt og elt til en myk, glatt deig som ikke kleber.
- 6
Dekk til deigen og la den hvile i 15 minutter.
- 7
Del deigen i 12 like store kuler.
- 8
Dryss en kule med det tilsidesatte melet og kjevle den ut til en tynn sirkel på ca. 15 cm (6 tommer) i diameter.
- 9
Varm en tawa eller en tung stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 10
Stek theplaen i ca. 30 sekunder til det kommer små bobler, og snu den.
- 11
Stek den andre siden i 30 sekunder, pensle lett med litt av stekeoljen, snu og trykk forsiktig med en stekespade til det kommer gyldne flekker på begge sider.
- 12
Gjenta med resten av deigen, og stable de stekte theplaene i en boks med et klede i, så de holder seg myke.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut yoghurten med usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt merket vegansk.
- Finner du ikke friske bukkehornkløverblader, kan du bruke 3 spiseskjeer tørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi) blandet med 1 1/2 kopp hakket fersk spinat.
- Bruk gjerne en annen nøytral olje, som rapsolje eller peanøttolje, i stedet for solsikkeolje.
- For en mildere thepla som barn kanskje liker bedre, dropp den grønne chilien og halver mengden chilipulver.
Oppbevaring
La dem avkjøles helt, pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle eller folie i en lufttett boks og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer. De holder seg i 3 til 4 dager. Varm dem i en varm panne til de er gjennomvarme. De kan også fryses med bakepapir mellom hver i opptil 1 måned; varm dem rett fra fryseren i en stekepanne eller på en takke.
Lag på forhånd
Deigen kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet; la den få romtemperatur før du kjevler den ut. Bukkehornkløveren kan også skylles, tørkes og hakkes dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Methi thepla med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 211 kcal |
| Protein | 11,9 g | 8 g |
| Karbohydrater | 51,8 g | 35 g |
| hvorav sukkerarter | 3,4 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 8 g | 5,4 g |
| Fett | 8,3 g | 5,6 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 633 mg | 428 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
