Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Μέθι Θέπλα
મેથી થેપલા
Μαλακές, λεπτές πίτες από το Γκουτζαράτ με αλεύρι ολικής άλεσης και φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας, αρωματισμένες με κουρκουμά, κύμινο και σουσάμι. Ψήνονται ελαφρά σε καυτή πλάκα με μόνο ένα πέρασμα λαδιού και είναι ιδανικές για πρωινό, για το κουτί φαγητού ή για σνακ στο ταξίδι.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 63% · Λιπαρά 23% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 φλιτζάνια240 γρ.Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (άτα), συν λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1/4 φλιτζανιού30 γρ.Αλεύρι ρεβιθιού (μπεσάν)
- 2 γεμάτα φλιτζάνια80 γρ.Φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας (μέθι), ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζανιού120 γρ.Γιαούρτι σκέτο χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.σ.10 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 μικρές10 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καυτερή κόκκινη πιπεριά σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 1 κ.σ.9 γρ.Σουσάμι
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 κ.γ.9 γρ.Ηλιέλαιο, για τη ζύμη
- 2 κ.γ.9 γρ.Ηλιέλαιο, για το ψήσιμο
- 1/4 φλιτζανιού, όσο χρειαστεί60 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τα φύλλα τριγωνέλλας από τα κοτσάνια, πλύντε τα καλά αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό, στραγγίξτε και ψιλοκόψτε.
- 2
Κρατήστε στην άκρη 2 κ.σ. από το αλεύρι ολικής άλεσης για το πασπάλισμα.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι σίτου, το αλεύρι ρεβιθιού, τον κουρκουμά, την πιπεριά σε σκόνη, το κύμινο, το σουσάμι και το αλάτι.
- 4
Προσθέστε την ψιλοκομμένη τριγωνέλλα, το τριμμένο τζίντζερ, τις πράσινες πιπεριές, το γιαούρτι και τις 2 κ.γ. λάδι για τη ζύμη και τρίψτε τα όλα μαζί με τα δάχτυλα.
- 5
Προσθέστε το νερό σιγά σιγά και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη που δεν κολλάει.
- 6
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- 7
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μπαλάκια.
- 8
Πασπαλίστε ένα μπαλάκι με το αλεύρι που κρατήσατε και ανοίξτε το σε λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 15 cm (6 in).
- 9
Ζεστάνετε μια τάβα ή ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 10
Ψήστε το θέπλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες, και μετά γυρίστε το.
- 11
Ψήστε τη δεύτερη πλευρά για 30 δευτερόλεπτα, αλείψτε ελαφρά με λίγο από το λάδι ψησίματος, γυρίστε το και πιέστε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να εμφανιστούν χρυσαφένια σημάδια και στις δύο πλευρές.
- 12
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, στοιβάζοντας τα ψημένα θέπλα σε δοχείο στρωμένο με πανί για να μείνουν μαλακά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, αντικαταστήστε το γιαούρτι με σκέτο, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι σόγιας ή καρύδας με την ένδειξη βίγκαν.
- Αν δεν βρείτε φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας (κασούρι μέθι) ανακατεμένα με 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι.
- Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι, όπως κραμβέλαιο ή αραχιδέλαιο.
- Για πιο ήπια θέπλα που ίσως προτιμούν τα παιδιά, παραλείψτε τις πράσινες καυτερές πιπεριές και βάλτε τη μισή καυτερή κόκκινη πιπεριά σε σκόνη.
Συντήρηση
Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε τις σε πανί ή αλουμινόχαρτο μέσα σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τις στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Διατηρούνται έως 3 με 4 ημέρες· ζεστάνετέ τις σε καυτό τηγάνι μέχρι να αχνίζουν. Καταψύχονται επίσης πολύ καλά, με λαδόχαρτο ανάμεσα σε κάθε μία, έως 1 μήνα· ζεστάνετέ τις κατευθείαν από την κατάψυξη σε πλάκα ή τηγάνι.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη έως 1 ημέρα νωρίτερα και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο· αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε. Και τα φύλλα τριγωνέλλας μπορείτε να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε και να τα ψιλοκόψετε από την προηγούμενη μέρα και να τα βάλετε στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μέθι Θέπλα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (148 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 313 kcal | 211 kcal |
| Πρωτεΐνη | 11,9 γρ. | 8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,8 γρ. | 35 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,4 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8 γρ. | 5,4 γρ. |
| Λιπαρά | 8,3 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 633 mg | 428 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
