Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Methi thepla
મેથી થેપલા
Zachte, dunne Gujarati platbroden van volkorentarwebloem en verse fenegriekblaadjes, warm gekruid met kurkuma, komijn en sesam. Licht gebakken op een hete bakplaat met slechts een vleugje olie, ideaal als ontbijt, in de lunchtrommel of als snack onderweg.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 23% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 kopjes240 gVolkorentarwebloem (atta), plus een deel apart voor het bestuiven
- 1/4 kopje30 gKikkererwtenmeel (besan)
- 2 goed gevulde kopjes80 gVerse fenegriekblaadjes (methi), fijngehakt
- 1/2 kopje120 gMagere yoghurt naturel
- 1 el10 gVerse gember, geraspt
- 2 kleine10 gGroene pepers, fijngehakt
- 1/2 tlGemalen kurkuma
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlKomijnzaad
- 1 el9 gSesamzaad
- 1 tl6 gZout
- 2 tl9 gZonnebloemolie, voor het deeg
- 2 tl9 gZonnebloemolie, om te bakken
- 1/4 kopje, naar behoefte60 gWater
Bereidingswijze
- 1
Pluk de fenegriekblaadjes van de steeltjes, was ze goed in een paar keer vers water, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
- 2
Houd 2 el van de volkorenbloem apart om te bestuiven.
- 3
Meng in een grote kom de rest van de tarwebloem met het kikkererwtenmeel, de kurkuma, het chilipoeder, het komijnzaad, het sesamzaad en het zout.
- 4
Voeg de gehakte fenegriek, geraspte gember, groene pepers, yoghurt en de 2 tl olie voor het deeg toe en wrijf alles met je vingers door elkaar.
- 5
Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed tot een zacht, glad deeg dat niet plakt.
- 6
Dek het deeg af en laat het 15 minuten rusten.
- 7
Verdeel het deeg in 12 gelijke balletjes.
- 8
Bestuif een balletje met de achtergehouden bloem en rol het uit tot een dunne cirkel van ongeveer 15 cm doorsnede.
- 9
Verhit een tawa of zware koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 10
Bak de thepla ongeveer 30 seconden tot er kleine belletjes verschijnen en draai hem dan om.
- 11
Bak de tweede kant 30 seconden, bestrijk licht met wat van de bakolie, draai om en druk zachtjes aan met een spatel tot er aan beide kanten goudbruine plekjes verschijnen.
- 12
Herhaal met de rest van het deeg en stapel de gebakken thepla's in een met een doek beklede bak, zodat ze zacht blijven.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de yoghurt door ongezoete soja- of kokosyoghurt naturel met een veganistisch label.
- Kun je geen verse fenegriekblaadjes vinden? Gebruik dan 3 eetlepels gedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi) gemengd met 1 1/2 kopje gehakte verse spinazie.
- Gebruik in plaats van zonnebloemolie een andere neutrale olie, zoals koolzaad- of pinda-olie.
- Voor een mildere thepla die kinderen misschien lekkerder vinden, laat je de groene pepers weg en gebruik je de helft van het chilipoeder.
Bewaren
Laat volledig afkoelen, wikkel in een doek of aluminiumfolie, doe in een luchtdichte bak en zet binnen 2 uur in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed. Warm op in een hete pan tot ze goed heet zijn. Ze zijn ook prima in te vriezen met bakpapier tussen elke thepla, tot 1 maand; warm ze bevroren op in een koekenpan of op een bakplaat voor op het fornuis.
Vooraf maken
Je kunt het deeg tot 1 dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren; laat het op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt. De fenegriek kun je ook een dag van tevoren wassen, drogen, hakken en in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Methi thepla met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelkSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (148 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 313 kcal | 211 kcal |
| Eiwit | 11,9 g | 8 g |
| Koolhydraten | 51,8 g | 35 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 2,3 g |
| Vezels | 8 g | 5,4 g |
| Vet | 8,3 g | 5,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 633 mg | 428 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
