ভারতীয় ও দক্ষিণ এশীয় · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · জলখাবার
মেথি থেপলা
મેથી થેપલા
আটা আর তাজা মেথি শাক দিয়ে তৈরি নরম, পাতলা গুজরাটি রুটি, হলুদ, জিরে আর তিলের সুগন্ধি মশলায় ভরা। গরম তাওয়ায় সামান্য তেল ব্রাশ করে সেঁকা এই থেপলা সকালের জলখাবার, টিফিন বা যাত্রাপথের নাস্তার জন্য দারুণ।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 55 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 63% · ফ্যাট 23% · প্রোটিন 14%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 2 কাপ240 গ্রামআটা (গমের আটা), ছড়ানোর জন্য কিছুটা আলাদা করে রাখা
- 1/4 কাপ30 গ্রামবেসন
- 2 কাপ (চেপে ভরা)80 গ্রামতাজা মেথি শাক, মিহি কুচি করা
- 1/2 কাপ120 গ্রামটক দই (কম ফ্যাটের)
- 1 টেবিল চামচ10 গ্রামআদা কুচানো
- 2টি ছোট10 গ্রামকাঁচা লঙ্কা, মিহি কুচি করা
- 1/2 চা চামচহলুদ গুঁড়ো
- 1 চা চামচলাল লঙ্কা গুঁড়ো
- 1 চা চামচগোটা জিরে
- 1 টেবিল চামচ9 গ্রামতিল
- 1 চা চামচ6 গ্রামনুন
- 2 চা চামচ9 গ্রামসূর্যমুখী তেল, আটা মাখার জন্য
- 2 চা চামচ9 গ্রামসূর্যমুখী তেল, সেঁকার জন্য
- 1/4 কাপ, প্রয়োজনমতো60 গ্রামজল
প্রণালী
- 1
মেথি শাকের পাতা ডাঁটা থেকে ছাড়িয়ে নিন, কয়েকবার জল বদলে ভালো করে ধুয়ে নিন, জল ঝরিয়ে মিহি কুচি করুন।
- 2
ছড়ানোর জন্য 2 টেবিল চামচ আটা আলাদা করে রাখুন।
- 3
একটি বড় পাত্রে বাকি আটা, বেসন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, তিল আর নুন মিশিয়ে নিন।
- 4
কুচানো মেথি, আদা, কাঁচা লঙ্কা, দই আর মাখার জন্য রাখা 2 চা চামচ তেল দিয়ে আঙুল দিয়ে সব ভালো করে ঘষে মেশান।
- 5
অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম, মসৃণ, হাতে না-লাগা ডো মেখে নিন।
- 6
ডো ঢেকে 15 মিনিট রেখে দিন।
- 7
ডো 12টি সমান লেচিতে ভাগ করুন।
- 8
একটি লেচিতে আলাদা রাখা আটা ছড়িয়ে প্রায় 15 সেমি (6 ইঞ্চি) চওড়া পাতলা গোল করে বেলে নিন।
- 9
মাঝারি-বেশি আঁচে একটি তাওয়া বা ভারী ননস্টিক প্যান গরম করুন।
- 10
থেপলা প্রায় 30 সেকেন্ড সেঁকুন যতক্ষণ না ছোট ছোট বুদবুদ ওঠে, তারপর উল্টে দিন।
- 11
অন্য পিঠ 30 সেকেন্ড সেঁকুন, সেঁকার তেল থেকে সামান্য তেল হালকা করে ব্রাশ করুন, আবার উল্টে খুন্তি দিয়ে আলতো চাপ দিন যতক্ষণ না দুই পিঠে সোনালি দাগ পড়ে।
- 12
বাকি ডো দিয়ে একইভাবে করুন, সেঁকা থেপলাগুলো নরম রাখতে কাপড় বিছানো পাত্রে একটার ওপর একটা রাখুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান করতে চাইলে টক দইয়ের বদলে "ভেগান" লেখা চিনি ছাড়া সাদা সয়া বা নারকেলের দই ব্যবহার করুন।
- তাজা মেথি শাক না পেলে 3 টেবিল চামচ শুকনো মেথি পাতা (কসুরি মেথি) 1 1/2 কাপ কুচি করা তাজা পালং শাকের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- সূর্যমুখী তেলের বদলে ক্যানোলা বা চিনাবাদামের তেলের মতো যেকোনো গন্ধহীন তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- বাচ্চাদের পছন্দমতো কম ঝাল থেপলা বানাতে কাঁচা লঙ্কা বাদ দিন এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো অর্ধেক করে দিন।
সংরক্ষণ
পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কাপড় বা ফয়েলে মুড়ে এয়ারটাইট পাত্রে রেখে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে তুলে দিন; 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। খাওয়ার আগে গরম তাওয়ায় ভালো করে গরম করে নিন। প্রতিটির মাঝে বেকিং পেপার দিয়ে 1 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখা যায়; ফ্রিজার থেকে বের করে সরাসরি তাওয়ায় গরম করুন।
আগে থেকে তৈরি
আটা 1 দিন আগে পর্যন্ত মেখে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; বেলার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। মেথি শাকও এক দিন আগে ধুয়ে, শুকিয়ে, কুচি করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মেথি থেপলা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (148 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 313 কিলোক্যালরি | 211 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 11.9 গ্রাম | 8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 51.8 গ্রাম | 35 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.4 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| ফাইবার | 8 গ্রাম | 5.4 গ্রাম |
| ফ্যাট | 8.3 গ্রাম | 5.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.3 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 633 মি.গ্রা. | 428 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
