أوروبي شرقي · فطور · غداء · عشاء
بولينتا رومانية (مامالیغا) بجبن الغنم والزبادي
Mămăligă cu brânză
بولينتا كريمية ذهبية من دقيق الذرة، تُزيَّن بجبن الغنم المالح المفتت وملعقة باردة من الزبادي المنعش الحامض. طبق روماني كلاسيكي دافئ، جُعل أخف بتقليل الزبدة واستبدال القشدة الحامضة كاملة الدسم بالزبادي اليوناني.
- التحضير
- 5 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 31% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 1/4 كوب (1 لتر)1,000 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 2/3 كوب250 غدقيق ذرة أصفر (طحن متوسط)
- 2 ملعقة صغيرةزبدة غير مملحة
- 1 كوب مفتت150 غجبن غنم (تيليميا أو فيتا)، مفتت
- 3/4 كوب200 غزبادي يوناني سادة قليل الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الماء مع الملح في قدر سميك القاعدة.
- 2
اسكب دقيق الذرة في الماء المغلي على شكل خيط رفيع وثابت مع الخفق المستمر لمنع تكوّن الكتل.
- 3
خفّف النار حتى يغلي الخليط بهدوء، واستبدل المخفقة بملعقة خشبية.
- 4
اطهُ لمدة 30 دقيقة مع التحريك كل بضع دقائق وكشط القاع، حتى يتماسك وينفصل عن جوانب القدر.
- 5
أضف الزبدة وحرّك حتى تذوب.
- 6
وزّع البولينتا في أربعة أوعية أو أطباق.
- 7
انثر جبن الغنم المفتت فوق البولينتا الساخنة.
- 8
ضع ملعقة من الزبادي اليوناني فوق كل حصة.
- 9
رشّ الفلفل الأسود والشبت المفروم إن رغبت، وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استخدم التوفو الصلب المفتت المتبل بالملح وقليل من عصير الليمون بدلًا من جبن الغنم، وزبادي نباتيًا سادة غير محلى بدلًا من الزبادي اليوناني.
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون لتصبح البولينتا نفسها خالية من مشتقات الحليب.
- إذا صعب العثور على التيليميا، استخدم الفيتا العادية أو الجبن البلغاري (سيريني)؛ فكلاهما يمنح طعمًا مالحًا ولاذعًا مشابهًا.
- اختر البولينتا سريعة التحضير لتقليل وقت الطهي إلى نحو 5 دقائق، مع اتباع التعليمات على العبوة.
التخزين
ضع البولينتا المتبقية في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة 3 إلى 4 أيام، مع حفظ جبن الغنم والزبادي بشكل منفصل، ثم أعد تسخينها مع رشة ماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها لأن قوامها يصبح محببًا.
التحضير المسبق
اطهُ البولينتا قبل يوم واحد كحد أقصى، وافردها في طبق مدهون بالزيت لتتماسك، ثم قطّعها واقلها في المقلاة أو أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا قبل إضافة الجبن والزبادي. يمكن فرم الشبت وتفتيت الجبن قبل يوم وحفظهما في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بولينتا رومانية (مامالیغا) بجبن الغنم والزبادي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (404 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 381 سعرة | 94 سعرة |
| البروتين | 15.4 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات | 51.6 غ | 12.8 غ |
| منها سكريات | 2.2 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 13.3 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 7.2 غ | 1.8 غ |
| الصوديوم | 768 ملغ | 190 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
