Východoeurópska · Raňajky · obed · večera
Rumunská mamaliga s ovčím syrom a jogurtom
Mămăligă cu brânză
Krémová zlatistá kukuričná kaša posypaná slaným rozdrobeným ovčím syrom a lyžicou osviežujúceho kyslastého jogurtu. Hrejivá rumunská klasika v ľahšej verzii s menším množstvom masla a gréckym jogurtom namiesto tučnej kyslej smotany.
- Príprava
- 5 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 1/4 hrnčeka (1 liter)1 000 gVoda
- 1/2 ČLSoľ
- 1 2/3 hrnčeka250 gŽltá kukuričná krupica (stredne hrubá)
- 2 ČL10 gNesolené maslo
- 1 hrnček rozdrobeného150 gOvčí syr (telemea alebo feta), rozdrobený
- 3/4 hrnčeka200 gBiely nízkotučný grécky jogurt
- 1/2 ČLČerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL5 gČerstvý kôpor, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
V hrnci s hrubým dnom priveďte vodu so soľou do varu.
- 2
Kukuričnú krupicu sypte do vriacej vody pomalým rovnomerným prúdom a neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrčky.
- 3
Stíšte oheň, aby sa kaša len mierne varila, a prejdite na drevenú varechu.
- 4
Varte 30 minút, každých pár minút premiešajte a zoškrabte dno, kým kaša nezhustne a nezačne sa oddeľovať od stien hrnca.
- 5
Vmiešajte maslo, kým sa neroztopí.
- 6
Mamaligu rozdeľte do štyroch misiek alebo na taniere.
- 7
Horúcu mamaligu posypte rozdrobeným ovčím syrom.
- 8
Na každú porciu dajte lyžicu gréckeho jogurtu.
- 9
Dochuťte čiernym korením a nasekaným kôprom, ak ho používate, a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto ovčieho syra rozdrobené pevné tofu ochutené soľou a trochou citrónovej šťavy a namiesto gréckeho jogurtu biely nesladený rastlinný jogurt.
- Maslo nahraďte olivovým olejom, aby samotná mamaliga bola bez mliečnych výrobkov.
- Ak telemeu nezoženiete, použite bežnú fetu alebo bulharský sirene; oba majú podobnú slanú, jemne kyslú chuť.
- Siahnite po instantnej alebo rýchlovarnej kukuričnej krupici, čím skrátite varenie asi na 5 minút; postupujte podľa návodu na obale.
Skladovanie
Zvyšnú mamaligu dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydrží 3 až 4 dni; syr a jogurt skladujte zvlášť. Ohrievajte s trochou vody, kým nebude horúca. Mrazenie neodporúčame, pretože textúra sa stane zrnitou.
Príprava vopred
Mamaligu môžete uvariť až deň vopred, rozotrieť do vymastenej misy, aby stuhla, potom nakrájať a opiecť na panvici alebo ohriať dohorúca a až potom pridať syr a jogurt. Kôpor môžete nasekať a syr rozdrobiť deň vopred a uložiť do chladničky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rumunská mamaliga s ovčím syrom a jogurtom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (404 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 381 kcal | 94 kcal |
| Bielkoviny | 15,4 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 51,6 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 2,2 g | 0,5 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,3 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 7,2 g | 1,8 g |
| Sodík | 768 mg | 190 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
