Східноєвропейська · Сніданок · обід · Вечеря
Румунська мамалига з овечим сиром і йогуртом
Mămăligă cu brânză
Кремова золотиста мамалига з кукурудзяного борошна з солоним розкришеним овечим сиром і ложкою прохолодного кисленького йогурту. Затишна румунська класика в легшому варіанті: менше масла і грецький йогурт замість жирної сметани.
- Підготовка
- 5 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 31% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 1/4 склянки (1 літр)1 000 гВода
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1 2/3 склянки250 гКукурудзяне борошно жовте (середнього помелу)
- 2 ч. л.10 гНесолоне вершкове масло
- 1 склянка розкришеного150 гОвечий сир (телемеа або фета), розкришений
- 3/4 склянки200 гГрецький йогурт натуральний нежирний
- 1/2 ч. л.Свіжомелений чорний перець
- 2 ст. л.5 гСвіжий кріп, подрібнений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У каструлі з товстим дном доведіть воду з сіллю до кипіння.
- 2
Повільно й рівномірно всипайте кукурудзяне борошно в киплячу воду, постійно збиваючи віночком, щоб не було грудочок.
- 3
Зменште вогонь до слабкого кипіння і перейдіть на дерев'яну ложку.
- 4
Варіть 30 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин і зішкрібаючи дно, доки маса не загусне й не почне відставати від стінок каструлі.
- 5
Додайте масло і перемішайте, доки воно не розтане.
- 6
Розкладіть мамалигу в чотири миски або тарілки.
- 7
Посипте гарячу мамалигу розкришеним овечим сиром.
- 8
На кожну порцію покладіть ложку грецького йогурту.
- 9
Приправте чорним перцем і подрібненим кропом, якщо використовуєте, і подавайте гарячою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть овечий сир розкришеним твердим тофу, приправленим сіллю та краплею лимонного соку, а грецький йогурт — натуральним несолодким рослинним йогуртом.
- Замініть вершкове масло оливковою олією, щоб сама мамалига була без молочних продуктів.
- Якщо телемеа важко знайти, візьміть звичайну фету або болгарську сирене — обидва сири мають схожий солоний, пікантний смак.
- Оберіть інстант-полenту або полenту швидкого приготування, щоб скоротити час варіння приблизно до 5 хвилин; готуйте за інструкцією на упаковці.
Зберігання
Залишки мамалиги поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері — зберігається 3–4 дні. Сир і йогурт тримайте окремо, а розігрівайте з невеликою кількістю води до гарячого стану з парою. Заморожувати не рекомендується, бо текстура стає зернистою.
Приготування заздалегідь
Зваріть мамалигу за день наперед, розкладіть у змащену олією форму, щоб вона застигла, потім наріжте й обсмажте на сковороді або розігрійте до гарячого стану з парою, перш ніж додати сир і йогурт. Кріп можна подрібнити, а сир розкришити за день і тримати в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Румунська мамалига з овечим сиром і йогуртом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (404 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 381 ккал | 94 ккал |
| Білки | 15,4 г | 3,8 г |
| Вуглеводи | 51,6 г | 12,8 г |
| з них цукри | 2,2 г | 0,5 г |
| Клітковина | 4,6 г | 1,1 г |
| Жири | 13,3 г | 3,3 г |
| з них насичені | 7,2 г | 1,8 г |
| Натрій | 768 мг | 190 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
