Ανατολικοευρωπαϊκή · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ρουμάνικη πολέντα (μαμαλίγκα) με πρόβειο τυρί και γιαούρτι
Mămăligă cu brânză
Κρεμώδης, χρυσαφένια πολέντα από καλαμποκάλευρο με αλμυρό θρυμματισμένο πρόβειο τυρί και μια δροσερή κουταλιά ξινούτσικο γιαούρτι. Ένα παρηγορητικό ρουμάνικο κλασικό πιάτο, πιο ελαφρύ με λιγότερο βούτυρο και στραγγιστό γιαούρτι αντί για πλήρη ξινή κρέμα.
- Προετοιμασία
- 5 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 16%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 1/4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.000 γρ.Νερό
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 2/3 φλιτζάνια250 γρ.Κίτρινο καλαμποκάλευρο (μεσαίο άλεσμα)
- 2 κ.γ.10 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο150 γρ.Πρόβειο τυρί (τελεμέα ή φέτα), θρυμματισμένο
- 3/4 φλιτζανιού200 γρ.Στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό με το αλάτι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- 2
Ρίξτε το καλαμποκάλευρο στο νερό που βράζει σιγά σιγά, σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει απαλά και συνεχίστε με ξύλινη κουτάλα.
- 4
Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά και ξύνοντας τον πάτο, μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- 5
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- 6
Μοιράστε την πολέντα σε τέσσερα μπολ ή πιάτα.
- 7
Πασπαλίστε το θρυμματισμένο πρόβειο τυρί πάνω στη ζεστή πολέντα.
- 8
Βάλτε σε κάθε μερίδα μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
- 9
Τελειώστε με μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το πρόβειο τυρί με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου, αρτυμένο με αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού, και το στραγγιστό γιαούρτι με φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, ώστε η ίδια η πολέντα να μην περιέχει γαλακτοκομικά.
- Αν δεν βρίσκετε τελεμέα, βάλτε απλή φέτα ή βουλγάρικο σιρένε· και τα δύο δίνουν παρόμοια αλμυρή, ξινή γεύση.
- Προτιμήστε στιγμιαία πολέντα ή πολέντα γρήγορου βρασμού για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 5 λεπτά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Συντήρηση
Βάλτε την πολέντα που περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες, κρατώντας το τυρί και το γιαούρτι χωριστά. Ζεστάνετε με λίγο νερό μέχρι να αχνίζει. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η υφή γίνεται κοκκώδης.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε την πολέντα έως και μία ημέρα νωρίτερα και απλώστε την σε λαδωμένο σκεύος να σφίξει. Στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες και τηγανίστε την ή ζεστάνετέ την μέχρι να αχνίζει, πριν προσθέσετε το τυρί και το γιαούρτι. Τον άνηθο μπορείτε να τον ψιλοκόψετε και το τυρί να το θρυμματίσετε από την προηγούμενη μέρα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ρουμάνικη πολέντα (μαμαλίγκα) με πρόβειο τυρί και γιαούρτι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (404 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 381 kcal | 94 kcal |
| Πρωτεΐνη | 15,4 γρ. | 3,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,6 γρ. | 12,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,2 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,3 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,2 γρ. | 1,8 γρ. |
| Νάτριο | 768 mg | 190 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
