Est-europeană · Mic dejun · Prânz · Cină
Mămăligă cu brânză de oaie și iaurt
Mămăligă cu brânză
Mămăligă cremoasă și aurie, presărată cu brânză de oaie sărată, sfărâmată, și o lingură răcoritoare de iaurt acrișor. Un clasic românesc reconfortant, mai ușor, cu mai puțin unt și iaurt grecesc în loc de smântână grasă.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 31% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 1/4 căni (1 litru)1.000 gApă
- 1/2 lingurițăSare
- 1 2/3 căni250 gMălai galben (măcinat mediu)
- 2 lingurițe10 gUnt nesărat
- 1 cană sfărâmată150 gBrânză de oaie (telemea sau feta), sfărâmată
- 3/4 cană200 gIaurt grecesc simplu, degresat
- 1/2 lingurițăPiper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri5 gMărar proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Aduceți apa cu sarea la fierbere într-o oală cu fund gros.
- 2
Turnați mălaiul în apa clocotită în ploaie, încet și constant, amestecând continuu cu telul ca să nu se formeze cocoloașe.
- 3
Reduceți focul la mic, să fiarbă domol, și treceți la o lingură de lemn.
- 4
Fierbeți 30 de minute, amestecând la câteva minute și răzuind fundul, până când mămăliga se îngroașă și se desprinde de pereții oalei.
- 5
Adăugați untul și amestecați până se topește.
- 6
Împărțiți mămăliga în patru boluri sau farfurii.
- 7
Presărați brânza de oaie sfărâmată peste mămăliga fierbinte.
- 8
Puneți câte o lingură de iaurt grecesc pe fiecare porție.
- 9
Terminați cu piper negru și mărar tocat, dacă folosiți, și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu tare sfărâmat, condimentat cu sare și puțină zeamă de lămâie, în loc de brânză de oaie, și un iaurt vegetal simplu, neîndulcit, în loc de iaurt grecesc.
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline ca mămăliga în sine să nu conțină lactate.
- Dacă nu găsești telemea, folosește feta obișnuită sau sirene bulgărească; ambele au un gust sărat și acrișor asemănător.
- Alege mălai instant sau cu fierbere rapidă pentru a reduce timpul de gătire la aproximativ 5 minute, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Păstrare
Pune mămăliga rămasă la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile; ține brânza și iaurtul separat. Reîncălzește cu puțină apă până devine fierbinte. Nu se recomandă congelarea, deoarece textura devine granuloasă.
Pregătire în avans
Poți găti mămăliga cu până la o zi înainte: întinde-o într-o tavă unsă cu ulei ca să se întărească, apoi taie-o felii și prăjește-o în tigaie sau reîncălzește-o până e fierbinte, înainte de a adăuga brânza și iaurtul. Mărarul poate fi tocat și brânza sfărâmată cu o zi înainte, apoi păstrate la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Mămăligă cu brânză de oaie și iaurt cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (404 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 381 kcal | 94 kcal |
| Proteine | 15,4 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 51,6 g | 12,8 g |
| din care zaharuri | 2,2 g | 0,5 g |
| Fibre | 4,6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13,3 g | 3,3 g |
| din care saturate | 7,2 g | 1,8 g |
| Sodiu | 768 mg | 190 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
