Europa del Este · Desayuno · Almuerzo · Cena
Polenta rumana (mămăligă) con queso de oveja y yogur
Mămăligă cu brânză
Polenta de harina de maíz cremosa y dorada, cubierta con queso de oveja salado desmenuzado y una cucharada fresca de yogur ácido. Un reconfortante clásico rumano en versión más ligera, con menos mantequilla y yogur griego en lugar de nata agria entera.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 53% · Grasas 31% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 1/4 tazas (1 litro)1000 gAgua
- 1/2 cdta.Sal
- 1 2/3 tazas250 gHarina de maíz amarilla (molienda media)
- 2 cdtas.10 gMantequilla sin sal
- 1 taza desmenuzado150 gQueso de oveja (telemea o feta), desmenuzado
- 3/4 taza200 gYogur griego natural bajo en grasa
- 1/2 cdta.Pimienta negra recién molida
- 2 cdas.5 gEneldo fresco picado (opcional)
Pasos
- 1
Lleva el agua con la sal a ebullición en una olla de fondo grueso.
- 2
Vierte la harina de maíz en el agua hirviendo en un hilo lento y constante, batiendo sin parar con varillas para que no se formen grumos.
- 3
Baja el fuego para que hierva suavemente y cambia a una cuchara de madera.
- 4
Cocina durante 30 minutos, removiendo cada pocos minutos y raspando el fondo, hasta que espese y se despegue de las paredes de la olla.
- 5
Incorpora la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
- 6
Reparte la polenta en cuatro cuencos o platos.
- 7
Esparce el queso de oveja desmenuzado sobre la polenta caliente.
- 8
Corona cada ración con una cucharada de yogur griego.
- 9
Termina con pimienta negra y eneldo picado, si lo usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el queso de oveja por tofu firme desmenuzado y sazonado con sal y un poco de zumo de limón, y el yogur griego por un yogur vegetal natural sin azúcar.
- Cambia la mantequilla por aceite de oliva para que la polenta en sí no lleve lácteos.
- Si no encuentras telemea, usa feta normal o sirene búlgaro; ambos aportan un toque salado y ácido parecido.
- Elige polenta instantánea o de cocción rápida para reducir el tiempo de cocción a unos 5 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.
Conservación
Guarda la polenta sobrante en el frigorífico antes de 2 horas, en un recipiente tapado, durante 3 a 4 días, con el queso y el yogur aparte. Recaliéntala con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente. No se recomienda congelarla, ya que la textura se vuelve granulosa.
Preparación previa
Cocina la polenta hasta con un día de antelación y extiéndela en una fuente engrasada con aceite para que se asiente. Después córtala en porciones y dórala en la sartén o recaliéntala hasta que esté bien caliente antes de añadir el queso y el yogur. El eneldo se puede picar y el queso desmenuzar el día anterior y guardarlos en el frigorífico.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (404 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 381 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 15,4 g | 3,8 g |
| Carbohidratos | 51,6 g | 12,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g | 0,5 g |
| Fibra | 4,6 g | 1,1 g |
| Grasas | 13,3 g | 3,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,2 g | 1,8 g |
| Sodio | 768 mg | 190 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
